Espaguete com Mexilhões e Tomate Cereja

Ingredientes:
500 g. de espaguete cemola
250 g. de mexilhões
150g. de tomate cereja cortado ao meio
4 dentes de alho cortado em laminas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
30 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o azeite de oliva e frite o alho. Acrescente os mexilhões limpos e lavados, junte os tomates picados, o mangericão, acerte os temperos (sal e pimenta)
Por ultimo acrescente o macarrão já cozido e mexa bem para que misture os ingredientes Sirva com queijo ralado
Rendimento 5 porções

Canelone verde, 4 Queijos

Ingredientes:
1 kg massa lasanha
300 grams queijo canastra (contado em palito)
1 queijos clab (fundido, ou prato ralado)
1 copos de requeijão
300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de queijo parmezão
100 gramas de manteiga
1 copo americano de leite (200 ml)
Sal a gosto
Noz moscada ralada na hora.

Modo de Fazer:
Dissolva em banho maria o requeijão, o queijo fundido, a manteiga e o leite.
Junte o creme de leite, a noz moscada.
Coloque por cima dos canelone de massa enrolados no queijo canastra.
Polvilhe parmezão e leve ao forno para gratinar.

Dica: vá para a página de molhos e escolha o de sua preferência.

Rondelli Quatro Queijos

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
5 ovos

Recheio:
100 gramas de requeijão cremoso
100 gramas de queijo parmesão
100 gramas de queijo prato
100 gramas de mussarela

Molho:
½ xícara (chá) de manjericão
½ xícara (chá) de hortelã
3 colheres de óleo
500 gramas de polpa de tomate
4 dentes de alho
1 cebola

Massa:
Em um recipiente colocar a farinha, sal e os ovos levemente batidos. Misturar com as mãos e depois sovar, sempre polvilhando com farinha. Abrir a massa com auxílio do rolo (bem fina) e aparar as extremidades. Cozinhar (em água fervente) em uma vasilha grande por aproximadamente 5 minutos. Retirar e deixar escorrer. Colocar sobre papel filme e espalhar o recheio 4 queijos ou de rúcula com tomate seco. Enrolar com auxílio do papel filme. Distribuir o molho sobre a massa e polvilhar queijo ralado. Levar para gratinar.

Recheio
Em um recipiente misturar todos os queijos e reservar.

Molho
Colocar o óleo em uma panela e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o molho de tomate e deixar ferver. Desligar o fogo e adicionar manjericão e hortelã.

Dica: Se você não tem abilidade para fazer a massa, use a de pastel. Só tome cuidado que ja é salgada. Va a página de molhos e escolha o de sua preferência.

Nhoque de Batata Doce

Ingredientes:
Massa:
2 quilos de batata - doce cozida e espremida
2 ovos
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto

Molho:
1 quilo de carne moída
2 dentes de alho picadinho
1 cebola grande picada
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
2 latas de tomate sem pele
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Misturar todos os ingredientes faça rolinhos e corte, em seguida coloque na água quente para cozinhar, e deixe escorrer, depois coloque em uma travessa e reserve.

Molho:
Frite a cebola e o alho em um fio de azeite,em seguida coloque a carne e deixe dourar um pouco, coloque os outros ingredientes e deixar cozinhar até que a carne esteja cozida.

Dica: use molho de sua preferência

Macarrão com Berinjela

Ingredientes
500g de macarrão parafuso
Água fervente e sal para cozinhar a massa

Molho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 berinjelas médias cortadas em cubos
4 tomates (sem pele e sementes) picados
½ xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
orégano

Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água e sal.
Refogue a cebola no azeite, junte as berinjelas, frite um pouco e depois junte os tomates.
Deixe cozinhar um pouco, adicione o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir.
Passe o macarrão bem escorrido para uma travessa, polvilhe orégano e sirva imediatamente.

Dicas: use macarrão parafuso ou pene

Lazanha ao Molho Bechamel

Ingredientes
500 g de massa para lasanha pré-cozida
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1/2kg de carne moida
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/4 copo (americano) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 copo (americano) de água
1/2 litro de leite
3 cravos bem picados
1 pitada de canela
1/4 de noz moscada ralada

Modo de Preparo
Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mais ou menos. Adicione o leite e o restante dos temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Molho bechamel
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto

Molho bechamel
Numa panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.

Montagem
Num refratário monte na seguinte ordem:
Molho
Massa
Molho
Queijo Ralado
Mussarela
Repita a seqüência até que terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto por 15 minutos mais ou menos para gratinar.

Dica: Se preferir use a massa verde fica muito bom com este molho.

Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes
500 g de massa para lasanha
300 g de mussarela
300 g de presunto
1/2kg de carne moida
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 copo de extrato de tomate
1/2 litro de água
1/2 litro de leite

Modo de Preparo
Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por mais 10 minutos mais ou menos. Adicione o restante dos temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1/2 hora.

Montagem
Num refratário monte na seguinte ordem:
Molho
Massa
Molho
Presunto
Mussarela
Repita a seqüência até que terminar a massa.

Dica: Regue com o leite e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte.
Leve ao forno por quarenta minutos.

Macarrão Alho e Óleo

Ingredientes:
500 gr. macarrão espaguete
05 dentes de alho
02 colheres de óleo de soja, ou azeite de oliva
cheiro verde
salsinha
sal a gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrão "al dente" escorra e reserve, em uma panela colocar o alho amassado, fritar em óleo até dourar, colocar sal, juntar o macarrão e mexer bem, acrescente temperos a gosto e bom apetite.

Dicas: Se desejar pode usar 1 cebola picadinha e pimenta vermelha a gosto.