Paellas é nossa Especialidade.

Paellas para Festas e Eventos no Local
Ligue: (43) 3027-2090 / 9995-1131
maissaborlondrina@hotmail.com

Paella Fideuá de Frango com Legumes

Ingredientes
400g de macarrão espaguete (sêmola)
500g de peito de frango ou coxa e sobre coxas sem osso
1 alho-poró
1 xícara de ervilhas frescas
1 cebola média
3 dentes de alho cortados em laminas
3 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 tomates sem pele e sementes
100g de vagem cortadas ao meio
3 colheres de azeite
2 tabletes de caldo de frango dissolvido em ½ litro de água
1 cálice de vinho branco seco
1 colher de chá de açafrão
1 colher de paprica
Sal para corrigir


Decoração:
½ pimentão vermelho cortados em tiras, ou pimenta biquinho


Modo de Preparo
Fritar bem rápido os pimentões. Reserve. No mesmo azeite frite a cebola e o alho. Coloque o frango em cubos por cima da cebola até ficar dourado. Despeje o vinho branco seco e espere evaporar. Em seguida acrescente o alho-poró em rodelas e, depois os tomates cortados em cubos, a páprica, as cenouras. E depois, as vagens.
Adicione aos poucos o caldo de frango dissolvido em água. Salpique o açafrão.
Por último, coloque o macarrão. Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e coloque os pimentões e a ervilhas para decorar. Cubra com um pano e espere descansar por cerca de dez minutos. Sirva em seguida.

Dicas: Sirva na mesma panela.
Pode substituir o frango por coelho ou frutos do mar.

Edson das Neves

Paella de Bacalhau

Ingredientes:
300ml azeite
1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado (cuidado com as espinhas)
500g de tomate concassé
5 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (chá) de páprica picante
1 xícara (chá) de tavella deixada de molho 12 a 24 horas
2 kg de acelgas cortadas e bem lavadas em água
2500 ml de caldo de peixe
2 envelopes de paellero
700 g de arroz
Sal se necessário

Modo de Fazer:
Numa paella de 50 cm, colocar o azeite e refogar bem o bacalhau. Reservar.
No azeite de fritar o bacalhau refogar o tomate e o alho.
Juntar as pápricas e refogar ligeiramente.
Acrescentar as tavellas e refogar bem.
Acrescentar as acelgas e refogar bem.
Colocar o caldo e co paellero. Deixar ferver. Corrigir o sal.
Acrescentar o arroz e espalhá-lo bem.
Cozinhar 10 minutos em fogo alto e 10 minutos em fogo baixo.
Deixar o arroz um pouco molhado e deixá-lo descansar uns minutos.

Tipica Espanhola.

Esta delicia em sua casa!!!

Paellas:

Valenciana,

Fideuá, Campesina,

Marineira, Negra

(43) 9995-1131

Paella Negra

Ingredientes:
300 g de arroz parboilizado
4 envelopes de tinta de lula
300 g de lula
2 tentáculos de polvo cozido
300 g de posta de cação
400 g de camarões médios
300g de mariscos frescos
Caldo de peixe
1 taça de vinho branco seco
1 cebola média
1 cabeça de alho
Azeite de oliva virgem

Modo de fazer:
Refogar alho, cebola em azeite de oliva, acrescentar o arroz e o vinho branco, em seguida a tinta de lula e o caldo do peixe. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o polvo, o peixe e os mariscos, cozinhar por 1 ou 2 minutos e em seguida acrescentar os camarões e as lulas. Acrescentar salsinha picada na hora, corrigir o sal e pimenta

Dica: faça o caldo de peixe com os ingredientes da paella, é mais saboroso.

PAELLA PARA FESTAS E EVENTOS

1. Somos um Restaurante? Não, somos culinarista dedicados à arte da cozinha inclusive Paellas.

2. É possível fazer a Paella no local? Sim, quando o número de pessoas justifica. Neste caso você deve solicitar um orçamento.

3. Qual a capacidade máxima ou número máximo de pessoas? Podemos fazer Paellas para pequenos eventos. Em princípio estamos equipados para fazer Paellas para até 30 pessoas, entretanto em eventos maiores, com antecedência e programação podemos fazer Paellas para um número maior de pessoas.

4. Como funciona ? Você liga. Pedimos normalmente uma antecedência de 2 dias. Mas para eventos maiores sugerimos fechar com mais antecedência para garantir a disponibilidade. No dia do evento preparamos a Paella no local, de forma que ela esteja pronta no horário combinado e quentinha.

5. Quais os tipos de Paellas? Atualmente fazemos quatro tipos de Paellas. A Valenciana completa com carnes e frutos do mar; A Campesina, somente com as carnes e sem frutos do mar; A Marinera, sem carnes, somente com frutos do Mar, Fideuá com macarrão, frango, legumes ou frutos do mar.

6. Há necessidade de acompanhamentos? A Paella é um prato único, por ter arroz, macarrão, carnes, legumes e frutos do mar, a Paella não necessita de nenhum outro acompanhamento.

7. Quanto custa? Normalmente é cobrado por pessoa com um depósito antecipado de 50% feito em nossa conta bancária.

8. Como faço o pedido? Podem ser feitas por e-mail ou por telefone

maissaborlondrina@hotmail.com – Tel.: (43) 3027-2090 - 99951131

Paella Marinera

Ingredientes:
500 g de garoupa
500 g de marisco da pedra
500 g de carne de siri
500 g de lula
500 g de polvo
1 kg de camarão sem casca
1 kg de camarão com casca
500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
4 cebola picadas
500 g de ervilhas frescas congeladas
500 g de tomate sem pele e sem sementes
1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 pimentão verde sem pele e sem sementes
50 g de açafrão da terra
1 cabeça de alho
1/2 kg de arroz parborizado
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
1 colher de chá de páprica

Modo de fazer:
Em uma paelleira doure a cebola em azeite de oliva, em seguida

o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão. Cozinhar por 15 minutos.
Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, colorau, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz tampe se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha.
Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.

Modo de preparo do caldo de peixe:
3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe ferver por 15 minutos e coar.

Dica: para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.

Fideuá de Frutos do Mar

Ingredientes:
400g de macarrão espaguete (sêmola)
½ kilo de camarão médios
½ Kilo de lulas cortadas em rodelas com os tentáculos
½ kilo de mariscos com casca
1 xícara de ervilhas frescas
1 cebola média
4 dentes de alho cortados em laminas
3 tomates sem pele e sementes, picados
3 colheres de azeite
½ litro de caldo de peixe
1 pimenta vermelha (opcional)
1 colher de chá de açafrão
Sal para corrigir

Decoração:
½ pimentão vermelho cortados em tiras

Modo de preparo:
Fritar bem rápido os pimentões. Reserve.
No mesmo azeite frite a cebola e o alho.
Coloque os frutos do mar por cima da cebola até ficar dourado, em seguida os tomates cortados em cubos sempre formando um círculo do centro para as laterais.
Salpique o açafrão.
Por último, coloque o macarrão.
Adicione aos poucos o caldo de peixe.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e coloque os pimentões e a ervilhas para decorar.
Cubra com um pano e espere descansar por cerca de dez minutos.
Sirva em seguida.

Caldo do peixe:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
Deixe-os cozinhar por 40 minutos, em fogo médio, retirando a espuma que se formar. Passe tudo no chinois ou peneira.

Dicas: Vá à página de molhos para copiar a receita de bouquet garni

Paella Valenciana

Ingedientes:
7 camarões grandes
1/2kg de lula
200g de mexilhão
Sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
400g de lombo de porco cortada miúdo
200g de lingüiça de lombo
1/2 frango cortado à passarinho
2 cebolas médias picadas
100g de vagem cortada miúdo
4 tomates sem sementes e sem peles, bem picados
1pimentões vermelhos picados
3 dentes de alho
750ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de páprica doce
1 envelope de açafrão
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
3 xícaras (chá) de arroz
Salsinha picada

Para o molho:
1kg de carcaça de peixe de água salgada (cabeça e espinhas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 bouquet garni: (1 talo de salsão, 1/2 cenoura, 1/2 alho-porro, 1 folha de louro,
1 ramo de salsa, 1 ramo de tomilho amarrado fortemente com um barbante)

Modo de fazer:
Lave os camarões, mantendo-os inteiros e com as cascas.
Limpe as lulas e corte-as em rodelas.
Lave os mexilhões, raspe bem as conchas e deixe-os em uma tigela com
água e sal. Em uma panela de barro ou frigideira grande, coloque o azeite
e frite os camarões inteiros. Retire os camarões e reserve.
Na mesma panela, coloque as lombo de porco e deixe dourar em fogo alto.
Junte as lingüiças e o frango, deixe dourar e, finalmente, coloque as cebolas,
as vagens, os tomates, os pimentões e 1 dente de alho.
Abaixe o fogo e deixe reduzir o caldo.
Acrescente as lulas e o caldo de peixe previamente aquecido com a páprica
e o açafrão. Junte o arroz e misture delicadamente.
Durante o cozimento, acrescente as ervilhas.
Em uma panela grande, com um pouco de água, distribua os mexilhões, tampe
e deixe ferver por 5 minutos.
Os mexilhões que não abrirem não deverão ser utilizados. Retire do fogo e reserve.
Na fase final do cozimento, acrescente os 2 dentes de alho restantes e a salsinha,
e mexa delicadamente.
Enfeite com os camarões e os mexilhões e deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Desligue o fogo, tampe a panela, espere cerca de 5 minutos e sirva.

Caldo do peixe:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
Deixe-os cozinhar por 40 minutos, em fogo médio, retirando a espuma que se formar. Passe tudo no chinois ou peneira.
Na fase final do cozimento do arroz, acrescente os dentes de alho, a salsinha, enfeite com os camarões, os mexilhões e os vôngoles e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
Desligue o fogo, tampe a panela e espere 4 ou 5 minutos antes de servir.

Dicas: Vá à página de molhos para copiar a receita de bouquet garni