Abobrinha Recheada

Ingredientes:
8 abobrinhas tipo italiana
300g arroz
500g carne moída magra
1 colher (chá) óleo
1 cebola média cortadas em cubinhos
pimenta síria a gosto
sal a gosto
2 xícaras (chá) molho de tomate
folhas de hortelã
Azeite
2 dentes de alho (com a casca)
Modo de Fazer:
Comece lavando bem as abobrinhas e tirando a polpa. Reserve. Em uma vasilha misture a carne, o arroz, o óleo e um pouco de sal e pimenta síria. Recheie as abobrinhas com essa mistura e leve para cozinhar em uma panela já aquecida com água, o molho de tomate, folhas de hortelã, um pouco de azeite e os dentes de alho com casca. Abafe com um prato, fazendo um peso sobre as abobrinhas, para que não desmanchem. O tempo de cozimento é quando o arroz ficar pronto.

Maçã Recheada com Carne de Porco:

Ingredientes:

06 maçãs grandes
500 gr de carne moída de Porco
2 colheres de azeite
01 cebola grande picada
03 dentes de alho finamente picados
1 colher de gengibre picada
I colher de suco de limão
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de cheiro verde picado
50 Gramas de mussarela ou parmesão ralado
3 colheres de farinha de rosca


Modo de fazer:
Cortar o topo da maçã e retire a polpa. Reserve.
Misture todos os ingredientes inclusive as polpas da maça fazendo um refogado. Recheie as maças. Por ultimo, coloque a farinha de rosca misturada com o queijo ralado em cima das maças. Leve ao forno por 20 minutos em temperatura baixa (180º).
Dica: esta receita é uma entrada.

Canudinhos recheados

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aguardente
3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de água

Recheio:
doce de leite
doce de coco
óleo para fritar

Modo de Fazer:
Em um recipiente, coloque a farinha, a aguardente, o óleo, a água e o sal (misturados). Mexa com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.
Abra porções da massa com auxílio do rolo.
Corte em tiras de cerca de dois dedos de espessura. Enrole as tiras em canudos de alumínio e prenda a ponta firmemente (utilize um pouco de água para grudar a ponta). Frite em óleo quente e escorra.

Dicas: recheie também com creme de palmito, maionese e creme de milho.

Pastel de Carne

Ingredientes:

Massa:
½ kg de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
½ dose de cachaça água fria
sal

Recheio:
250gr de carne moída
2 ovos cozidos
1 cebola1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
100gr de azeitona sem caroço
Salsa e Cebolinha
Sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Fazer:

Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma mesa de fórmica ou mármore. Faça um monte, abra uma cava no meio e nela coloque os ovos, azeite ou óleo, a cachaça, sal a gosto e um pouquinho de água. Amasse tudo muito bem e se necessário junte mais um pouco de água, para que a massa fique lisa e homogênea. Coloque a massa em uma vasilha funda, cubra com um guardanapo úmido e deixe descansar por pelo menos uma hora.

Recheio:
Ponha a carne em uma panela e leva ao fogo, vá mexendo até que fique completamente enxuta e solta. Feito isso, junte a manteiga, a cebola batidinha e o alho socado. Refogue bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente as azeitonas picadinhas, os ovos em pedacinhos e boa porção de salsa e cebolinha verde cortadas bem fininhas. Deixe por mais uns 2 a 3 minutos no fogo e ponha para esfriar. Montagem:
Abra a massa bem fina e aos poucos (com o rolo) sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Disponha sobre a massa montinhos de recheios distantes uns dos outros, dobre a massa sobre o recheio e corte os pasteis com uma carretilha ou um pires. Comprima as bordas e marque com um garfo. Frite aos poucos em bastante gordura quente. Quando estiver dourado e crescido, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Dica: se preferir, use outros recheios como palmito, frango desfiado, queijo, etc.

Acelga ao Molho de Shoyu e Gergelim

Ingredientes:
4 folhas de acelga

Para o Molho:
5 colheres de sopa de gergelim branco e torrado
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de mirim
4 colheres de sopa de shoyu

Modo de Fazer:
1. Mergulhe as folhas de acelga em uma panela grande com bastante água. Comece colocando o caule (a parte branca e dura), deixe 20 a 30 segundos e por último mergulhe as partes folhosas.
Assim que começar a ferver, escorra em uma peneira.
2. Coloque as folhas de alga em um sudare (esteira), alternando as partes da raiz com as partes folhosas e comece a enrolar pela parte da frente pressionando levemente (foto 1).
3. Desenrole o sudare e enrole novamente, pressionando com as mãos, colocando-o de pé para retirar todo o excesso de água .
4. Prepare o molho torrando novamente o gergelim (reserve ½ colher de chá para decorar).
Com o auxílio de um socador, amasse-os até começarem a ficar com uma coloração oleosa.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture até ficar com uma consistência homogênea.
5. Retire a acelga do sudare e corte em 4 partes iguais, montando em um prato individual.
Coloque a parte cortada para cima.
6. Regue com o molho e decore salpicando os gergelins reservados.

Beringela de Panela de Pressão

Ingredientes:
2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos [não pode colocar água]
1/2 copo de óleo
1/2 copo de vinagre
2 pimentões verdes ou vermelhos picados
50g de uvas passas
50g de azeitonas pretas sem caroço
1 pitada de sal
1 cebola picada

Modo de Fazer:
Misturar tudo e colocar na panela de pressão na chama alta.
Quando começar a chiar, abaixar a chama e contar 6 minutos e desligar, não pode abrir.
Se fizer de manhã abra a panela à noite.
Se fizer à noite abrir a panela só no dia seguinte. .
É um delicioso aperitivo.

Dica: sirva com pão Italiano ou torradas.

GUACAMOLE

Ingredientes:
2 abacates médios maduros
1 tomate em cubinhos
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado e amassado com 1/2 colher (chá) de sal
1 pimenta-malagueta sem sementes e picada (opcional)
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
pimenta-do-reino

Modo de Fazer:
Corte os abacates ao meio, retire a polpa com uma colher e coloque em uma tigela, amasse com o garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture até ficar uniforme. Tempere com pimenta a gosto.

Repolho Roxo

Ingrediente:
1 repolho roxo
2 maçãs
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 copo (americano) de vinho branco seco
1/2 copo (americano) de vinagre de vinho branco
suco de 1 limão
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia
3 colheres (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer:
1. Lave muito bem o repolho e as maçãs sob água corrente.
2. Sobre uma tábua, corte o repolho ao meio, usando uma faca afiada. Divida cada metade ao meio novamente, deixando o repolho em 4 partes. Corte cada pedaço de repolho em fatias bem fininhas e reserve.
3. Corte as maçãs ao meio e retire os cabinhos e as sementes. Pique as maçãs em cubinhos e transfira para uma tigelinha. Adicione o suco de limão para que elas não escureçam.
4. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, acrescente o repolho e refogue por 3 minutos. Junte o vinho, o vinagre, o cravo, o açúcar e as maçãs (escorra todo o suco de limão antes de colocá-las na panela). Misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o repolho esteja bem macio.

Rocambole Frio de Abobrinha Com Frango

Ingredientes:
1 litro e meio de água
sal a gosto
3 abobrinhas grandes cortadas em fatias finas, no sentido do comprimento
250 g de peito de frango cozido e desfiado
1 batata pequena picada em cubos pequenos
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
100 g de ervilhas frescas
10 azeitonas verdes picadas
100 g de queijo cheddar ralado
4 colheres (sopa) de salsão picadinho
meia xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
1 e meia xícara (chá) de maionese
salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:
1º - Numa panela ferva a água temperada com sal a gosto.
Enquanto a água estiver fervendo, coloque as fatias de abobrinhas no sentido do comprimento e deixe aferventando por 3 a 5 minutos.
Retire as fatias e coloque em água com gelo para cessar o cozimento. Escorra-as bem em guardanapo de pano e reserve-as.

2º - Numa tigela junte o peito de frango, a batata, a cenoura, a ervilha fresca, as azeitonas verdes, o queijo cheddar ralado, o salsão, a uva passa branca, a maionese e a salsinha e cebolinha picadas.
Misture muito bem e reserve.

3º - Sobre uma folha grande de papel alumínio disponha as fatias de abobrinha reservadas, sobrepondo-as para que na hora de fazer o rocambole, o recheio não escape.
Obs: caso exista algum furo nas fatias de abobrinha, cubra-o com outra fatia, até formar um retângulo.

4º - Espalhe a mistura de peito de frango com maionese (reservada acima) cobrindo as fatias, mas deixe as laterais sem cobrir, para que o recheio não escape na hora de enrolar.
Com o auxilio do papel alumínio enrole o rocambole. Leve a geladeira por 1 hora até ficar firme. Desembrulhe com cuidado sobre uma travessa e sirva com salada de sua preferência.

Jiló Tira-Gosto

Ingredientes:
1/2 kg de jiló
1 tablete de caldo de carne
1 tomate médio
1 cebola pequena
1/2 pimentão vermelho médio
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre .
Sal a gosto

Modo de Fazer:
Lave os jilós e fure cada um deles com o auxílio de um garfo por 3 vezes.
Não tire os pedúnculos.
Coloque-os em uma panela grande com 1 litro de água (o suficiente para cobrir os jilós).
Acrescente o caldo de carne e leve ao fogo por 15 minutos ou até o jiló ganhar uma tonalidade verde-escura e ficar um pouco murcho.
Retire do fogo, escorra a água e deixe os jilós sobre um escorredor por 10 minutos.
Enquanto isso lave o tomate e pique em pedaços pequenos.
Descasque a cebola, lave-a e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
Lave o pimentão, tire o pedúnculo, as sementes e a parte branca interna.
Pique o pimentão em pedaços pequenos e reserve.
Lave o cheiro-verde, seque-o com toalha de papel, separe somente as folhas, pique finamente e meça 2 colheres (sopa).
Misture em uma tigela o tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite de oliva e o sal.
Arrume os jilós em uma travessa e regue com o molho de modo que todos fiquem cobertos.
Aperte os jilós suavemente com o auxílio de uma colher e cubra a travessa com filme plástico.
Leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar bem frio.
Sirva acompanhado com pão.
Quanto mais tempo ficar curtindo, melhor vai ficar.

Dica: ideal para churrasco.

Tortinhas de Pão

Ingredientes:
1 pão de forma
1 vidro (500g) de maionese
500g de salsicha escaldada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 tomates sem peles e sementes
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de ameixas secas (sem caroço)
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite temperadas com sal.
batata palha e cerejas

Modo de Preparo:
Retire as cascas do pão de forma e reserve.
Em uma panela, coloque as salsichas picadas, metade dos pimentões picados,
os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate e um pouco de água.
Deixe cozinhar tudo junto até que fique um cachorro quente com pouco caldo.
Bata esta mistura no liquidificador até virar uma pasta e acrescente a outra metade
dos pimentões picados. Reserve
Em outra panela coloque as ameixas para ferver junto com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
Após ferver por 5 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador.

Montagem:
Em um aro ou forma forrada com papel alumínio, forre o fundo com uma camada de pão de forma.
Regue com um pouco de leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de cachorro quente.
Cubra novamente toda a área com pão de forma, regue com leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de ameixas.
Repita as camadas até acabar com o pão de forma. O ideal é colocar apenas 1 camada de ameixa no meio da torta.

Decoração Básica:
Passe maionese em volta de toda torta, salpique batata palha e decore com cerejas.

Dicas: você pode decorar esta torta conforme nas imagens ou usar a sua criatividade.
Veja que charme as mini tortinhas que substituem divinamente os canapés em uma festa.
O segredo desta torta é usar pão de forma bem fresco, fofinho e não esquecer de regar as camadas com leite e colocar as camadas de maionese.
Ao regar com leite, cuidado para não exagerar.
Você pode usar outros recheios de pastas assim como de frango, azeitona, provolone, bacalhau, salame...

Casquinha de Kani-Kama

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
200 grs. de kani-kama cortado em cubos
2 tomates sem pele e sem sementes picadas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
2 claras
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Junte o kani e os tomates e deixe refogar.
Dissolva a farinha de trigo no leite e misture ao refogado, deixe engrossar
e acrescente o coentro.
Reserve.
Bata as claras até obter picos firmes e adicione delicadamente à mistura.
Distribua em conchas próprias e polvilhe parmesão.
Leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Dica: pode ser servida como canapés

Gaspacho

Ingredientes
6 tomates, maduros
½ cebola,
½ pepino, grande e sem casca
½ pimentão amarelo ou vermelho
1 dente de alho
Pedaços de pão branco velho
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Para aguçar o gosto, descansar o gaspacho por 2 horas na geladeira, sirva gelado

Tomate Recheado com Ricota

Ingredientes:
8 tomates médios
500g de ricota
1 copo de requeijão normal ou light
50g de azeitonas (sem caroço) picadinhas
100g de parmesão ou mussarela (ralado)
1 xícara de farinha de rosca
Sal, orégano e cebolinha a gosto

Modo do preparo
Corte a tampa do tomate e retire as sementes, deixe por alguns minutos sobre um papel toalha para que escorra bem. Tempere a ricota com todos os ingredientes, recheie o tomate com essa mistura.
Por último, misturar o queijo com a farinha de rosca, cobrir os tomates e levar ao fogo por 40 minutos ou até o queijo ficar crocante.