Carving

Feito com cenoura e abobora.

Cloara 14 anos de TV

 

Carving

Espaguete com Mexilhões e Tomate Cereja

Ingredientes:
500 g. de espaguete cemola
250 g. de mexilhões
150g. de tomate cereja cortado ao meio
4 dentes de alho cortado em laminas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
30 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o azeite de oliva e frite o alho. Acrescente os mexilhões limpos e lavados, junte os tomates picados, o mangericão, acerte os temperos (sal e pimenta)
Por ultimo acrescente o macarrão já cozido e mexa bem para que misture os ingredientes Sirva com queijo ralado
Rendimento 5 porções

Pão de Leite

Ingredientes:
450g farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de fermento fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
250ml de leite
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Misturar as gemas, o fermento e o açúcar.
Adicione metade do leite e misturar.
Adicione a farinha de trigo e a manteiga, o sal e o restante do leite.
Ponto da massa.
Modelar conforme desejado.
Fermentar até quase dobrar de volume.
Pincelar a gema.
Assar até a coloração desejada. Mais ou menos 20 minutos.

Dica: Substitua o açúcar por adoçante forno e fogão.

Trabalhos de Carving com Chef Edson

Salada de Macarrão com Atum

Ingredientes:

500g de massa tipo pene ou parafuso

Água o suficiente para cozinhar

Suco de ½ limão

1 xícara (chá) de maionese

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ cebola média ralada

2 latas de atum ralado

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de champignon

½ xícara (chá) de azeitona

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente. Escorra a água. Reserve. Em uma travessa, misture o suco do limão, maionese, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite aos poucos. Em uma travessa, coloque os demais ingredientes, o macarrão cozido, misture e sirva frio.

Salada de Legumes

Ingredientes:

Cenoura

Couve flor

Vagem

Beterraba

Abobrinha

batata

Molho:

1 colher ( sopa ) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colhes (sopa) Vinagre de maça

Orégano agosto

Cebola picada a gosto

Cebolinha/ salsinha

Modo de Fazer:

Lavar todos os ingredientes e colocar em uma travessa.

Molho, juntar todos ingredientes em uma tigela pequena, bater com um batedor e servir gelado.

Curso de Carving (Escultura em Frutas)

 

 

Abobrinha Recheada

Ingredientes:
8 abobrinhas tipo italiana
300g arroz
500g carne moída magra
1 colher (chá) óleo
1 cebola média cortadas em cubinhos
pimenta síria a gosto
sal a gosto
2 xícaras (chá) molho de tomate
folhas de hortelã
Azeite
2 dentes de alho (com a casca)
Modo de Fazer:
Comece lavando bem as abobrinhas e tirando a polpa. Reserve. Em uma vasilha misture a carne, o arroz, o óleo e um pouco de sal e pimenta síria. Recheie as abobrinhas com essa mistura e leve para cozinhar em uma panela já aquecida com água, o molho de tomate, folhas de hortelã, um pouco de azeite e os dentes de alho com casca. Abafe com um prato, fazendo um peso sobre as abobrinhas, para que não desmanchem. O tempo de cozimento é quando o arroz ficar pronto.

Meus apetrechos de Cozinha

Rocambole de Carne Moida

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
1 pacote de sopa de cebola
presunto fatiado
queijo fatiado
tempero verde
sal a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne moída com a sopa de cebola, os temperos verdes e o sal
Coloque a carne temperada sobre uma folha de papel laminado ou papel manteiga e abra a massa com um rolo na espessura de 1 cm mais ou menos
Forre a carne com o presunto e o queijo, pode-se colocar também milho verde, ervilha e requeijão
Enrole a carne com a ajuda de folha de papel laminado ou manteiga, em forma de rocambole
Leve ao forno em temperatura 180° por mais ou menos meia hora

Mudança de Horário/Cambio de hora/Time change

Pessoal: Mudou meu horário no programa Destaque (Cloara) na Rede Massa. Passa ser todas as segundas as 10:30 horas. Receitas inédiatas


Personal: Me cambió la programación en el punto culminante del programa (Cloara) Red Massa. El pase es todos los lunes a las 10:30 horas. Recetas inédiatas

Personnel: It changed my schedule in the program highlight (Cloara) Network Massa. Passing is every Monday at 10:30 hours. Recipes inédiatas

Nariz Entupido

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
20 gramas de fermento biológico seco
½ de copo de óleo
2 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
300 gramas de mandioquinha cozida e espremida
leite morno o quanto baste

Modo de fazer a massa:
Junte todos os ingredientes, e vá colocando o leite bem
aos pouquinhos, até a massa ficar lisa e homogênea, com
muito cuidado, pois a mandioquinha já tem água
Sove bem a massa e deixe crescer até dobrar de volume

Modo de fazer o creme:
1 lata de leite condensado
4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de essência de baunilha
Bater todos ingredientes no liquidificador e levar a panela até engrossar

Montagem:
Depois da massa crescida, abra com um rolo
numa espessura de no mínimo 8 mm
Corte em tiras de 3 X 20 cm e enrole em tubinhos
apropriados ( tubinhos de alumínio)
Arrume-os lado a lado numa forma untada, pincele com
gema e coloque para assar em forno médio
alto até dourarem
Depois de assados tire o tubinho, recheie com o creme e
polvilhe com açúcar de confeiteiro
Dica: o recheio pode ser de doce de leite e goiabada

Peras com Calda de Açafrão

Ingredientes:
4 peras não muito verdes
300 ml de água
2 xícaras de açúcar
1 colheres de açafrão da terra ou açafrão em rama
4 sementes de carda moma especiaria Indiana


Modo de Fazer:
Descascar as peras, deixando os cabinhos. Por baixo, faça um corte para ela ficar de pé. Tirar as sementes com ajuda de um baleador
Numa panela, colocar a água, o açúcar, a carda moma, o açafrão ferver até ficarem cozidas
Em uma travessa, colocar as peras e por cima, regar com a calda
Dica: pode servir com calda de chocolate

Kare Rice

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 colher de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola média cortada
250 g de carne bovina (colchão mole) em cubos
2 cenouras em cubos
2 batatas em cubos
50 g de vagem
2 tabletes de Caldo de carne
500 ml de água
2 colheres (sopa) de curry em pó
2 mini cebola em pétalas
2 colheres (sopa) de amido de milho diluídos
Sal para corrigir

Modo de preparo:
Frite os cubos de carne em uma panela bem quente com a cebola, o alho e os legumes até
ficar bem douradoAcrescente o caldo de carne e deixe cozinhar até ficar bem macios
Junte o curry já dissolvido no amido e deixe o molho ficar bem encorpadoPor último coloque as pétalas de cebola

 Dicas:
Se quiser dar um sabor especial, acrescente cubos de maçã sem cascaSirva com arroz branco

Paellas é nossa Especialidade.

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Creme de Ervilha

Ingredientes:
400g de ervilha verde partida
50g de bacon picado
½ colher de azeite
3 dentes de alho amassado
1 cebola grande picada
1/2 litro de leite (pode ser leite de Soja)
Sal e pimenta agosto
1 colher(sobremesa) de orégano


Modo de Fazer:
Em uma panela, junte as ervilhas em água suficiente e 2 colheres (sopa) de óleo. Leve ao fogo e cozinhe ate desmancharem. Retire do fogo e deixe esfriar totalmente, bata no liquidificador e reserve. Frite o bacon ate dourar, acrescente o alho e a cebola. Junte a ervilha batida no liquidificador, o leite, o orégano e deixe no fogo por 15 minutos, mexendo sempre.
Sirva com cheiro verde ou parmesão ralado

Caldo de Milho Verde

Ingredientes:
2 latas de milho verde
1 cebola média
2 dentes de alho
1 caixa de creme de leite (pode ser de Soja)
2 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
1 litro de água morna
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
Pipoca para decorar


Modo de Fazer:
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola, o alho e refogue até que fique bem dourado, coloque os grãos de milho e refogue novamente.
Acrescente o caldo de galinha diluído em um litro de água quente e abaixe o fogo quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhando por mais 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Volte a mistura à panela, acrescente o leite e deixe até que ferva, tempere com sal e pimenta-do-reino, por último acrescente o creme de leite e esquente (sem deixar que ferva) e retire do fogo. Passe para uma tigela e sirva decorado com salsinha picada, ou pipoca.

Caldo de Cenoura com Gengibre

Ingredientes:
½ kg cenoura
1 litro de água morna
2 tabletes de caldo de galinha
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de caldo de gengibre
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite (pode ser de soja)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto


Modo de Fazer:
Rale o gengibre com casca e tudo. Aperte em um pano limpo até sair todo o caldo. Reserve.
Coloque as cenouras cortadas em rodelas e cozinhe com o caldo de galinha.
Quando estiver macia, leve ao liquidificador bata até obter um creme. Volte para a panela com a manteiga derretida e acrescente o creme de leite.
Por último acrescente o caldo de gengibre. Sirva ainda quente.