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Curso de Carving - Escultura em Frutas e Legumes

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Esculturas em Frutas

Broa de Fubá

Ingredientes:
3 1/2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva-doce
1 1/2 colher de chá de sal
2 ovos

Modo de Fazer:
Misture o leite, o açúcar, o sal, a erva-doce, a manteiga e coloque numa panela, leve ao fogo até ferver.
Peneire o fubá, escalde-o com leite fervendo e misture bem.
Deixe a massa esfriar, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misture muito bem.
Polvilhe uma tigela com farinha de trigo, coloque a massa em formato de bola e faça um movimento giratório para que fique arredondada.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno, quando estiver amarela esta pronto.
Dica: Se preferir faça um buraco no meio e coloque goiabada.

Arranjos de Frutas e Legumes

Salada

Pepino, tomate, cenoura e nabo. Molho: va ao molhos e escolha o seu.

Bolinho de Chuva Assado com Uvas Passas

Ingredientes:

2 ovos

1 colher (sopa) de margarina

1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

3/4 de xícara de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

150 g de uvas passas

Forminhas de empadinha

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha, o leite e o fermento até ficar uma massa mole e homogênea.

Misture as uvas passas.

Distribua em forminhas de empadinhas untadas com margarina.

Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Varie o recheio usando goiabada, geleia ou doce de leite.

          Substitua o açúcar por adoçante culinário.

Decoração com Frutas e Legumes

Decoração com, cenoura, nabo, pepino, caxi e folha de bambú.

Carving

Feito com cenoura e abobora.

Cloara 14 anos de TV

 

Carving

Espaguete com Mexilhões e Tomate Cereja

Ingredientes:
500 g. de espaguete cemola
250 g. de mexilhões
150g. de tomate cereja cortado ao meio
4 dentes de alho cortado em laminas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
30 folhas de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela coloque o azeite de oliva e frite o alho. Acrescente os mexilhões limpos e lavados, junte os tomates picados, o mangericão, acerte os temperos (sal e pimenta)
Por ultimo acrescente o macarrão já cozido e mexa bem para que misture os ingredientes Sirva com queijo ralado
Rendimento 5 porções

Pão de Leite

Ingredientes:
450g farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 tablete de fermento fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
250ml de leite
1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:
Misturar as gemas, o fermento e o açúcar.
Adicione metade do leite e misturar.
Adicione a farinha de trigo e a manteiga, o sal e o restante do leite.
Ponto da massa.
Modelar conforme desejado.
Fermentar até quase dobrar de volume.
Pincelar a gema.
Assar até a coloração desejada. Mais ou menos 20 minutos.

Dica: Substitua o açúcar por adoçante forno e fogão.

Trabalhos de Carving com Chef Edson

Salada de Macarrão com Atum

Ingredientes:

500g de massa tipo pene ou parafuso

Água o suficiente para cozinhar

Suco de ½ limão

1 xícara (chá) de maionese

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ cebola média ralada

2 latas de atum ralado

1 xícara (chá) de tomate picado

½ xícara (chá) de champignon

½ xícara (chá) de azeitona

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente. Escorra a água. Reserve. Em uma travessa, misture o suco do limão, maionese, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite aos poucos. Em uma travessa, coloque os demais ingredientes, o macarrão cozido, misture e sirva frio.

Salada de Legumes

Ingredientes:

Cenoura

Couve flor

Vagem

Beterraba

Abobrinha

batata

Molho:

1 colher ( sopa ) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colhes (sopa) Vinagre de maça

Orégano agosto

Cebola picada a gosto

Cebolinha/ salsinha

Modo de Fazer:

Lavar todos os ingredientes e colocar em uma travessa.

Molho, juntar todos ingredientes em uma tigela pequena, bater com um batedor e servir gelado.

Curso de Carving (Escultura em Frutas)