Arroz de Forno

Ingredientes:
3 claras
3 colheres de sopa de maionese
3 gemas
1 envelope de caldo de galinha em pó
3 colheres de sopa de tempero verde picado
(salsa,cebolinha,manjericão)
1 xícara de cogumelos em conserva cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de azeitonas verde picadas
1 cenoura cozida e bem picadinha
1 xícara de vagem cozida e cortada em rodelas bem fininhas
1 lata de atum escorrida
3 xícaras de arroz cozido (medir cozido) sal
1 lata de milho com ervilha , escorrida
½ xícara de leite
Complemento:
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:
Bata às claras em neve e adicione , sempre batendo o caldo
de galinha em pó. Misture todos os demais ingredientes e arrume
em assadeira refratária untada, cubra com as claras batidas e polvilhe parmesão.

Leve ao forno em temperatura média para dourar.

Torta de Ricota

Recheio:
Ingredientes:
2 copos de leite
1 lata de leite moça
1 ricota sem sal
4 ovos (separe as claras) bata as claras em neve
3 colheres de sopa cheias de amido de milho
1 colher de café de baunilha
1/2 xícara de passas sem sementes
1 forma de aro removível de 25 cm.

Massa:
Ingredientes
1 pacote de bolacha sabor chocolate
100g margarina

Modo de preparo:
Massa:
Triture a bolacha no liquidificador.
Coloque em uma tigela, junte a margarina e amasse.
Molde a massa numa forma de aro removível.
Leve ao forno por 10 minutos.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as passas.
Bata as claras em neve até conseguir um pico de suspiro.
Acrescente as uvas passas untadas com fermento em pó para não

afundar.
Coloque o recheio sobre a massa previamente assada.

Por cima, coloque as claras em neve e leve ao forno até ficar dourada.
Deixa esfriar e sirva.

Dicas: Se preferir coloque frutas cristalizadas de sua preferência.

Arroz Tailandês

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de coco ralado na hora mais a água do
próprio coco
Folhas de bananeira ou papel-alumínio, cortados em
4 quadrados de 30 cm de lado
250 g de filé de peito de frango, cortado em pequenas
tiras
4 cebolas roxas, fatiadas
3 pimentas vermelhas frescas picadas
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
Sal à gosto
1 envelope de hondashi (tempero japonês)
6 xícaras (chá)de água

Modo de preparo:
Leve a água ao fogo, quando ferver, coloque o arroz e cozinhe
por 20 minutos.
Transfira o arroz para uma tigela, misture o coco ralado e a água
de coco, e deixe descansar por 10 minutos.
Tempere o frango, com sal, cebola, pimenta e gengibre,
hondashi e deixe tomar gosto, enquanto o arroz cozinha, e descansa.
Misture o arroz já descansado com o frango e divida em 4 partes.
Coloque na folhas de bananeira ou papel alumínio, feche como se
fossem envelopes e leve a cozinhar no vapor.
Cozinhe, por 20 minutos, no vapor, e sirva em porções individuais,
como acompanhamento de carnes.
Rendimento: 6 porções.

Cursos de Culinária em Casa

Tenha um personal da cozinha a sua disposição, para ensinar desde a culinária básica como, por exemplo, um arroz com feijão bem caprichado até receitas super elaboradas. Um curso extraordinário para pessoas que moram sozinhas, noivas, recém casadas, ou até mesmo secretárias do lar que precisem de um empurrãozinho para surpreender na cozinha.
São aulas em sua própria residência ou local de trabalho. Você escolhe o tema da aula ou então um cardápio completo desde as entradas até a sobremesa, passando pelos pratos principais.
Reúna um grupo de amigos ou tenha uma aula particular e exclusiva, além da praticidade de não precisar se locomover.
Descubra os prazeres da cozinha e se prepare para os elogios.

O PERSONAL:
Edson, culinarista há vários anos ensinando a fazer verdadeiras delícias em sua casa.

BÁSICOS PARA INICIANTES
2 dias – 2 horas por dia

1- Compra em supermercado (com lista)
2- Como organizar a geladeira
3- Como organizar a despensa
4- Sucos naturais
5- Pratos: salada, molhos, arroz, feijão, bife, macarrão, carne assada, ovos, purê, pudim de leite, gelatina colorida.

INTERMEDIÁRIO
2 dias – 3 horas por dia

Salada de vagem com cenoura, Lasanhas, frango assado, arroz de forno, pavê.
Salada de maionese com atum, peixe frito ou assado, arroz com açafrão, panquecas doce.

INTERMEDIÁRIO 2
2 dias – 3 horas por dia

Salada e seus temperos, rondelli aos 4 queijos, frango crocante ou a milanesa, mousse. Salada de couve-flor, filet a parmegiana, batata soute, arroz com passas, crepes com calda de morango.

INTERMEDIÁRIO 3
2 dias – 3 horas por dia

Farofa fria de cenoura, strogonof de filet ou frango, arroz branco.
Salada de agrião, polenta mole, brigadeirão, arroz doce.

AVANÇADO (homens e mulheres)
4 dias – 4 horas por dia

Manuseio de facas. Técnicas para desossar frango, tirar filé de peixe. Amararas em carnes. Cortes de legumes.
Pratos: Paellas, Feijoada completa, Bacalhoada, Moqueca de peixe, Rabada, arroz a carreteiro, doce de abóbora, doce de mamão e cocada.

Obs: Os ingredientes devem ser providenciados pelo aluno, mediante lista enviada antecipadamente.
Preços especiais para grupos.

Mais Sabor Londrina
Fone/Fax: (43) 3027-2090 – 9995-1131
maissaborlondrina@hotmail.com

Patês

Patê de cereja
250 g de ricota bem amassada com azeite 2 colheres de maionese. 2 colheres de
creme de leite sal a gosto 20 cerejas em calda cortadas em pedaços.
Misturar bem.

Patê de ricota
250 g de ricota, 2 colheres de azeite 100 g de gorgonzola 2 colheres de maionese
Misturar bem.

Patê de berinjela
Ingredientes
8 berinjelas descascadas e cozidas com sal 1 cebola , 3 dentes de alho, orégano salsa desidratada, 100 g de azeitona preta.

Preparo
Bater no liquidificador.Verificar o sal e misturar 2 colheres de maionese
e 2 colheres de creme de leite.

Patê de cenoura
8 cenouras grandes raladas. Refogar numa panela 2 colheres de azeite,1 cebola. 3 dentes de alho, orégano, mangerona, cenoura ate ficar tenra. Se necessário ir colocando água para abafar. Esperar esfriar e bater no liquidificador com 2 colheres de maionese e 2 colheres de creme de leite, Verifique o sal. Juntar 100 g de uva passa branca sem semente.

Pasta de pimentão:
Ingredientes
100 gramas de bacon picadinho e frito 4 dentes de alho 1 cebola picada grosseiramente
2 pimentões vermelhos cortado em tirinhas 1 tomate sem semente. Temperos a gosto 2 colheres de sopa de amido de milho3 colheres de azeite. Preparo refogar tudo menos o amido de milho e juntar ½ xícara de água deixando no fogo até amolecer. Bater no liquidificador com o amido de milho e voltar ao fogo para engrossar. Pode ser congelado.

Patê de camarão
Ingredientes
1/2 xícara de maionese 2 colheres de suco de limão1 pitada de sal 1 colher (café)
de mostarda 1/2 k de camarão cozido. Bater tudo no liquidificador.

Patê de Salaminho
1/2 salaminho1 copo de requeijão 1 dente de alho grandepepino em conserva passe o salame pelo processador. Junte o dente de alho picado e o requeijão. Sirva com pão ou torradas decoradas com rodelas de pepino em conserva.

Patê de Alho
Ingredientes
2 copos (requeijão) cheio de leite bem gelado 2 dentes de alho grandes sal a gosto pimenta do reino a gosto óleo.

Preparo
Colocar o leite, o alho o sal e a pimenta no liquidificador. Bater bem e em seguida ir
despejando devagarzinho óleo (soja de preferência) até dar o ponto de maionese
(bem firme). Guardar na geladeira.

Patê de Ovo
2 ovos cozidos, picados 3 colheres de sopa de maionesesal e pimenta do reino, a gosto.
Misture bem os ingredientes. Sirva sobre fatias de pão, torradas ou como recheio de sanduíche Ideal para acompanhar uma carne fria.

Patê de Tomate
Ingredientes
3 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de salsa picadinhamolho inglês e pimenta do reino a gosto 1 colher(chá) de mostarda 3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Preparo
Misture bem os ingredientes e conserve na geladeira. Sirva sobre fatias de pão, torradas ou como recheio de sanduíches.

Patê à Indiana
3 colheres (sopa ) de maionese1/2 colher ( chá) de curry 2 colheres (sopa ) de amendoim torrado e sem pele picado. Misture bem todos os ingredientes, Sirva com torradas.

Patê de agrião
Ingredientes
250 grs de ricota fresca, passada pela peneira 1 xícara de chá de maionese 2 colheres (sopa) de salsa, picadinha 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picadinha 1/2 xícara de agrião, picadinho
sal a gosto.

Preparo
Misture muito bem todos os ingredientes e sirva sobre torradas ou bolachas de água e sal
Dicas: Pode-se substituir o agrião por cenoura crua ralada, ou manjericão.

Patê de Berinjela e Tahine
Ingredientes
1 berinjela de 400 gramas 3 colheres de suco de limão 1/4 xícara de tahine 2 dentes de alho
sal a gosto1 colher de azeite 1/2 xícara de salsinha picada 2 galhos de hortelã.

Modo de Preparo
Asse a berinjela e descasque enquanto quente, pique muito bem a berinjela (pode passar no processador mas não deixe desmanchar). Acrescente o suco de limão e aos poucos junte o tahine misturando bem. Amasse o alho com um pouquinho de sal e acrescente à mistura. Junte bem a salsa e o azeite. Enfeite com a hortelã. Sirva com patê.

Patê de Fígado de Galinha
Ingredientes
500 gramas de fígado de galinha 3/4 de xícara (chá) de creme de leite 2 ovos 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de gordura de galinha ou manteiga 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta 1/4 de xícara de farinha de trigo.

Modo de Preparo
Lave e limpe o fígado, e passe junto com todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa forma bem untada, cubra com papel-alumínio e leve em banho-maria durante 1 hora, mais ou menos, até que esteja bem cozido. Deixe esfriar e use.

Paella Marinera

Ingredientes:
500 g de garoupa
500 g de marisco da pedra
500 g de carne de siri
500 g de lula
500 g de polvo
1 kg de camarão sem casca
1 kg de camarão com casca
500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
4 cebola picadas
500 g de ervilhas frescas congeladas
500 g de tomate sem pele e sem sementes
1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
1 pimentão verde sem pele e sem sementes
50 g de açafrão da terra
1 cabeça de alho
1/2 kg de arroz parborizado
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
1 colher de chá de colorau
Sal a gosto
1 colher de chá de páprica

Modo de fazer:
Em uma paelleira doure a cebola em azeite de oliva, em seguida

o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão. Cozinhar por 15 minutos.
Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, colorau, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz tampe se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha.
Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores.

Modo de preparo do caldo de peixe:
3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe ferver por 15 minutos e coar.

Dica: para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.

Jantar/ Almoço Formal

Legenda:
A Faca de mesa - B Faca de peixe - C Colher de sopa
D Garfo de entrada - E Garfo de peixe - F Garfo de mesa
G Prato de mesa - H Guardanapo - I Prato de pão
J Faca de pão - K Colher de sobremesa
L Garfo de sobremesa - M Copo de água - N Copo de vinho tinto
O Copo de vinho branco

Os talheres devem ser colocados pela ordem em que vão ser utilizados.
Facas e colher de sopa à direita, as facas sempre com a lâmina virada para dentro e garfos à esquerda. Isto se se tratar de um jantar com uma entrada de sopa, prato de peixe e prato de carne. Caso não sirva nenhuma sopa ou consome em prato coloque um garfo e faca para ser comida uma entrada do tipo tarde de espargos, salada, etc. Talheres de sobremesa devem ser colocados pela ordem do esquema apresentado.
Os copos são colocados em frente ao prato e alinhados pela ordem em que vão ser utilizados.
O guardanapo poderá ser dobrado de diversas formas; do lado esquerdo do prato, com ou sem argola ou sobre o prato. O prato do pão e manteiga deverá ser colocado do lado esquerdo.

Sentar os Convidados
Quer os donos da casa se sentem nos topos da mesa, ou em frente ao outro no centro da mesa, quer a mesa seja quadrada, redonda ou oval a dona da casa deve dar a sua direita ao convidado de maior cerimônia ou ao mais idoso e respeitável.
O dono da casa dará a sua direita à convidada de maior importância.
À esquerda dos donos da casa deverá ficar também uma pessoa de cerimônia.
Os restantes convidados deverão ser sentados em alternância homem/mulher caso seja possível.
Sempre que possível utilize marcadores de lugar com o nome das pessoas.
Evitará atropelamentos e tudo decorrerá bem.
Poderá também, no entanto indicar os lugares dos convidados quando chegam à sala.
Nunca saia da sala quando forem para a mesa.
Os convidados só se sentaram quando lá estiver, e os homens só deverão sentar-se depois da dona da casa o ter feito. É também a dona da casa que deverá dar inicio à refeição principiando a comer. Faça um pequeno intervalo entre o doce e o café que pode ser servido noutra sala ou na zona da sala de estar caso tenha sala comum. Poderá oferecer bombons e as bebidas habituais, de preferência portuguesas: aguardente velha, vinho do Porto, licores.
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Decoração para Ambientes

Uma idéia legal, esta decoração, que são umas bolas tipo pompom, que transformam qualquer ambiente deixando-o mais alegre. O que você vai precisar é de papel seda e para amarrar serve linha, barbante ou mesmo o fitilho.
Corte 8 retângulos do papel seda (na cor de preferência), na medida 20 x 30 cm.

Faça dobras de um lado, e depois do outro.

É como a dobradura de um leque (fig.1).

Depois com a linha, amarre bem no centro, e arredonde as pontas com uma tesoura (fig.2).

Agora vá abrindo camada por camada (fig.3), com cuidado para o papel seda não rasgar, e vá dando a forma de pompom (fig.4).
Escolha uma cor tema, e faça os pompons de cores tom sobre tom e de tamanhos variados!

Use sua imaginação.

Fideuá de Frutos do Mar

Ingredientes:
400g de macarrão espaguete (sêmola)
½ kilo de camarão médios
½ Kilo de lulas cortadas em rodelas com os tentáculos
½ kilo de mariscos com casca
1 xícara de ervilhas frescas
1 cebola média
4 dentes de alho cortados em laminas
3 tomates sem pele e sementes, picados
3 colheres de azeite
½ litro de caldo de peixe
1 pimenta vermelha (opcional)
1 colher de chá de açafrão
Sal para corrigir

Decoração:
½ pimentão vermelho cortados em tiras

Modo de preparo:
Fritar bem rápido os pimentões. Reserve.
No mesmo azeite frite a cebola e o alho.
Coloque os frutos do mar por cima da cebola até ficar dourado, em seguida os tomates cortados em cubos sempre formando um círculo do centro para as laterais.
Salpique o açafrão.
Por último, coloque o macarrão.
Adicione aos poucos o caldo de peixe.
Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo e coloque os pimentões e a ervilhas para decorar.
Cubra com um pano e espere descansar por cerca de dez minutos.
Sirva em seguida.

Caldo do peixe:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
Deixe-os cozinhar por 40 minutos, em fogo médio, retirando a espuma que se formar. Passe tudo no chinois ou peneira.

Dicas: Vá à página de molhos para copiar a receita de bouquet garni

Paella Valenciana

Ingedientes:
7 camarões grandes
1/2kg de lula
200g de mexilhão
Sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
400g de lombo de porco cortada miúdo
200g de lingüiça de lombo
1/2 frango cortado à passarinho
2 cebolas médias picadas
100g de vagem cortada miúdo
4 tomates sem sementes e sem peles, bem picados
1pimentões vermelhos picados
3 dentes de alho
750ml de caldo de peixe
1 colher (sopa) de páprica doce
1 envelope de açafrão
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
3 xícaras (chá) de arroz
Salsinha picada

Para o molho:
1kg de carcaça de peixe de água salgada (cabeça e espinhas)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 bouquet garni: (1 talo de salsão, 1/2 cenoura, 1/2 alho-porro, 1 folha de louro,
1 ramo de salsa, 1 ramo de tomilho amarrado fortemente com um barbante)

Modo de fazer:
Lave os camarões, mantendo-os inteiros e com as cascas.
Limpe as lulas e corte-as em rodelas.
Lave os mexilhões, raspe bem as conchas e deixe-os em uma tigela com
água e sal. Em uma panela de barro ou frigideira grande, coloque o azeite
e frite os camarões inteiros. Retire os camarões e reserve.
Na mesma panela, coloque as lombo de porco e deixe dourar em fogo alto.
Junte as lingüiças e o frango, deixe dourar e, finalmente, coloque as cebolas,
as vagens, os tomates, os pimentões e 1 dente de alho.
Abaixe o fogo e deixe reduzir o caldo.
Acrescente as lulas e o caldo de peixe previamente aquecido com a páprica
e o açafrão. Junte o arroz e misture delicadamente.
Durante o cozimento, acrescente as ervilhas.
Em uma panela grande, com um pouco de água, distribua os mexilhões, tampe
e deixe ferver por 5 minutos.
Os mexilhões que não abrirem não deverão ser utilizados. Retire do fogo e reserve.
Na fase final do cozimento, acrescente os 2 dentes de alho restantes e a salsinha,
e mexa delicadamente.
Enfeite com os camarões e os mexilhões e deixe cozinhar até que o arroz fique macio. Desligue o fogo, tampe a panela, espere cerca de 5 minutos e sirva.

Caldo do peixe:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver.
Deixe-os cozinhar por 40 minutos, em fogo médio, retirando a espuma que se formar. Passe tudo no chinois ou peneira.
Na fase final do cozimento do arroz, acrescente os dentes de alho, a salsinha, enfeite com os camarões, os mexilhões e os vôngoles e deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
Desligue o fogo, tampe a panela e espere 4 ou 5 minutos antes de servir.

Dicas: Vá à página de molhos para copiar a receita de bouquet garni

Um Lanche Casual

Como arrumar talheres, pratos e taças para um lanche
estilo casual.


Talheres:
1- garfo para a salada
2- garfo para o jantar
3- faca
4- colher
5- colher de sobremesa

Louças:
6- prato
7- taça
8- caneca

O que é um lanche casual?
Lanche casual é assim você convida seus amigos e faz algo
descontraído
e charmoso use por exemplo.
Porta guardanapo inusitado.
Guardanapos estampados ou com estampas
diferentes.
Sirva a comida em pratos com cores alegres.
mini panelinhas, cumbuquinhas.
Não esqueça surpreenda seus amigos.

O que servir?
Saladinha gostosa e colorida.
Quiche ou
Creme gostoso (para os dias mais frios).
Brownie ou torta de maçã para a adoçar.
Chá ou chocolate quente para estender o jantar.
Ou seja nada de comidas do tipo caras e bocas.

Torta de Goiaba

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de 100g de margarina
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
500g de goiabada fatiada
1 lata de leite condensado
Coco ralado a vontade

Modo de Preparo:
Misture a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento até formar uma farofa. Acrescente os ovos e amasse.
Forre uma forma de fundo removível ou outra de sua preferência, reservando um pouco da massa para fazer tirinhas.
Recheie com a goiabada fatiada, o leite condensado e o coco ralado.
Faça tirinhas com a massa reservada e coloque sobre o recheio formando um quadriculado.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até a torta ficar dourada.
Espere esfriar e sirva.

Fideuá de Frango com Legumes

Torta de Coco

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco queimado ralado.

Modo de Preparar:
Bata no liquidificador o biscoito até virar uma farofa fina. Misture a manteiga até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma de fundo falso.
Leve ao forno médio por 15 minutos. Reserve.

Creme:
Coloque em uma panela, o leite condensado, o leite, o amido milho e as gemas.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre ate obter um creme espesso.
Retire do fogo e despeje sobre a massa de biscoito reservada.
Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue.
Coloque o merengue sobre o creme e polvilhe o coco queimado.
Leve ao forno médio alto (200°) para dourar.
Espere esfriar e leve a geladeira.

Dica: Substitua o creme por um outro de sua preferência.

Manjar de Coco com Calda de Jabuticaba

Ingredientes:
4 copos de leite
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
8 colheres de sopa de açúcar refinado.
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
Coco ralado.

Modo de preparo:
Misture o leite, o amido de milho e o açúcar e leve ao fogo para engrossar ligeiramente.
Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente á mistura, mexendo bem até que fique bem dissolvido.
Adicione o leite de coco e coco ralado e mexa bem.

Calda:
1 xícara (chá) de suco de jabuticaba
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Desenforme o manjar e sirva com a calda.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite comum
5 ovos

Calda:
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar refinado

Preparo:
Misture o açúcar refinado com a água e leve no fogo sem mexer, até ficar com cor de guaraná.
Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
Caso contrário a temperatura da calda poderá talhar o pudim.

Pudim:
Passe os ovos pela peneira.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje o pudim na forma já caramelizada.
Leve ao forno quente em banho-maria.

Dicas: Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
Espere esfriar.
Leve à geladeira e desenforne depois de frio.
Para você conseguir um pudim com bastantes furinhos, leve ao forno em banho-maria com a água já quente e deixe cozinhar bastante tempo. Quanto mais tempo cozinhar, mais furinho terá.

Como Fazer Bolo de Coração

1º passo - É necessário um bolo no formato quadrado e outro em formato redondo.
2º passo - Divida o bolo redondo ao meio.
3º passo - Junte cada metade com cada lado do quadrado, como no exemplo abaixo.

Mas lembre-se que o diâmetro do bolo redondo deve ser o mesmo tamanho do lado do bolo quadrado

Utensílios necessários para sua cozinha

1 assadeira de tamanho regular
1 assadeira de tamanho médio
1 pirex de tamanho médio
1 pirex de tamanho pequeno
1 abridor de latas
1 abridor de garrafas
1 saca-rolhas
1 batedor de ovos ou batedeira
1 bandeja de tamanho médio
1 balança
1 balde
1 bacia para lavar legumes
1 escorredor de arroz
1 escorredor de macarrão
4 panelas de tamanhos diversos (podem ser 2 médias e 2 pequenas)
1 panela de pressão
1 liquidificador
1 peneira
1 cesta para pão
1concha
1 escumadeira
2 colheres de pau ou plástico
2 frigideiras ( 1 média e 1 pequena)
1 coador de café ou aqueles de papel com o suporte de plástico
4 facas de cozinhas em tamanhos diversos
1 faca para pão
1 forma para bolo
12 forminhas para empadas
1 leiteira
1 espremedor de batatas
1 escorredor para louças
1 jogo para mantimentos
1 escova para limpar vidros
1 jogo para chá
1 jogo para café
1 lata de lixo
1 jogo de medidas para líquidos
1 jogo de medidas para farinhas e açúcar
1 pão duro( aquela espátula de plástico para limpar bem as vasilhas)
1 máquina de moer carne ou aquelas máquinas que tem várias utilidades, como, cortar picar, bater massa, etc.
1 panela grande para refeições maiores
1 socador de sal e alho
1 ralador
1 rolo para massas
4 tigelas de louça de tamanhos diferentes
4 travessas de louça de tamanhos diferentes
1 tábua para cortar carne
1 filtro
2 vassouras ( 1 de piaçava e outra de pelo)
1 rodo
1 desentupidor de pia
1 porta toalhas
1 chaleira de tamanho médio
1 cobridor de bolo
1 manteigueira
1 açucareiro
1 forma para banho-maria
1 garfo grande para assados
1 pedra para amolar facas
1 forno de microondas
1 torradeira
1 cafeteira elétrica
panos de prato
1 avental
1 jogo de jantar
1 baixela de inox
1 faqueiro

Dicas imprescindíveis para o seu dia-a-dia na cozinha.

Para dar um sabor ardido igual ao da pimenta (sem os inconvenientes dela) a sopas, molhos, acrescente um pedacinho de gengibre. Retire na hora de servir.

Para dar maior sabor a saladas, esfregue na saladeira um dente de alho.

Se você deseja ferver o leite sem derramar, coloque o leite numa caneca de cerâmica ou copo e deixe ferver no microondas, por 50 segundos a 1 minuto, na potência alta e isto evitará que se derrame ao ferver.

Para obter rabanadas mais saborosas acrescente ao leite que vai molhar a rabanada gotas de baunilha.

Para a cebola ficar mais saborosa frite-a no vinagre e azeite de oliva.

Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.

Tire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. Despeje por cima um pouco de óleo, para evitar que embolore. Conserve na geladeira.

Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.

Uma alcachofra é verde quando o talo está muito duro; passada, quando o talo estiver mole e quebradiço; está no ponto se o talo for levemente flexível. Para evitar que os fundos das alcachofras escureçam durante o cozimento, adicione à água um pouco de suco de limão e uma colherinha de manteiga.

Para que o sabor das alcaparras fique mais suave, logo que retirar do vidro escorra-as e deixe de molho em vinho branco por meia hora.

Azeitonas de paladar muito forte só devem ser adicionadas aos recheios no último momento, ou melhor, assim que forem à mesa, para evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos.

Para que o polvo não encolha muito quando aferventado, coloque dois ou três rabanetes na água do cozimento.

Tempere o filé mignon ou contra filé (bovino) usando molho de soja com manteiga sem sal. Esquente ligeiramente o molho de soja e derreta nele a manteiga, deixando a carne nesse molho por 20 minutos. Leve ao forno. Regue de vez em quando. Não é necessário usar sal. Use outros temperos a gosto (do reino, ervas, etc).

Quando se for fritar o alho no azeite coloque um pouco de vinagre... Desta forma, o alho tem tempo de fritar sem torrar.

Eu faço frango com cerveja preta, ele fica com uma cor maravilhosa e para quem curte comida levemente doce. Fica sensacional.

Na cozinha capixaba nunca se usa pimentão nos pratos com "frutos do mar". O sabor forte do pimentão sobrepõe-se ao sabor suave desses pratos. Isso muitas vezes é esquecido e já vi suas receitas que citam o pimentão, apesar de não constar nos ingredientes. Muitas receitas, se dizendo de Moqueca Capixaba, usam "criminosamente", o pimentão!

Quando for fazer o Molho Barbecue, caso não encontre o melado de açúcar, use 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e 3 colheres de sopa de mel. Se quiser, pode trocar as tâmaras por damascos. Uma colher de sopa de molho de soja também é uma ótima dica, pois dá um gostinho de "fumaça".

Para fazer uma boa "panqueca" ao contrário de farinha utilize o amido de milho, e ao contrário de leite de vaca use leite de cabra, a "panqueca" irá ficar mais leve e sem gosto de farinha crua e o leite irá proporcionar um sabor diferente!!!

Ao cozinhar beterrabas, junte um pouco de suco de limão e açúcar para conservar a cor. Esta água deve ser aproveitada no preparo de sopas, pois é rica em sais minerais e vitaminas.

Para consertar a maionese desandada, passe uma gema cozida na peneira, amasse bem e vá juntando aos poucos todo o azeite desandado, batendo firme, juntando algumas gotas de limão.

Para aquecer massas no microondas (o que sempre é muito bom) proceda da seguinte maneira: ponha a massa já cozida, com ou sem molho, em recipiente com tampa, próprio para microondas. Aqueça em potência alta por 2-3 minutos, ou até a massa estar na temperatura de sua preferência. O tempo ideal – quente – vai depender da quantidade de massa que você colocar no forno de microondas.

Suas claras ficarão mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal.

Cozinhe o espinafre em uma panela com tampa, em fogo brando sem água. Com este processo você vai obter todo o valor nutritivo do espinafre.

Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.

Utilize a água do cozimento do grão-de-bico, lentilha e feijão branco para enriquecer sopas, caldos ou arroz.

Para conservar a cor original da mostarda e da páprica em pó, guarde-as na geladeira, assim, não escurecem.

As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.

Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita.

Cozinhe as leguminosas em panela semi tampada, em fogo médio, para evitar que a água transborde.

Uma abóbora está madura, no ponto de ser usada, quando o talo estiver amarelo e seco.

Para evitar que a calda de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo.

Balas e caramelos devem ser conservados dentro de vidros ou em latas bem fechados, com um saquinho contendo cal virgem. Assim não umedecem e não ficam melados.

Se você preferir uma salada de repolho cru mais suave, jogue-o rapidamente numa água fervente e escorra.

Para obter ovos mexidos cremosos, adicione durante o cozimento um pouquinho de leite. Cozinhe em fogo baixo ou em banho-maria.

Não coloque alimentos quentes ou mesmo mornos dentro do freezer. Pratos prontos devem ser resfriados em água com gelo antes de estocados.

Para preparar alcachofras, corte o pé e apare as pontas das folhas. Vai cozinhar mais depressa e fica mais saborosa.

Para que a carne assada fique dourada, junte na hora de ir ao fogo ou forno um pouco de açúcar. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente à vinha-d’alhos algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa.

Para retirar as peles das amêndoas basta aferventar por 2 minutos. Sairá com facilidade.

Quando fizer receitas em banho-maria, leve uma assadeira grande no forro do forno, ponha água fervendo e a forma de pudim ou outra receita. Conserve a assadeira sempre com água quente.

Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.

Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar.

Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita.

Quando fizer sopa de carne, acrescente água fria à carne e leve ao fogo com os temperos. O caldo vai ficar bem claro.

Chocolate em barra, para ser dissolvido, deve ser picado e colocado em uma vasilha de louça em banho-maria.

Para eliminar a baba do quiabo, lave-o ainda inteiro, seque-o e coloque-o numa tigela com um pouco de suco de limão, deixando repousar durante 15 minutos. Depois lave ligeiramente, corte e cozinhe.

Calcule o feijão: 1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Para descongelar frutos do mar, coloque o pacote ou vasilha na geladeira e deixe descongelar lentamente, sem tirar da embalagem.

Para que as batatas fritas fiquem bem sequinhas, depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutinhos e, em seguida, em água com gelo. Escorra bem, frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.

Depois de ralar frutas e legumes, dá o maior trabalho limpar o ralador. A melhor maneira é cobri-lo com filme plástico, e só então ralar.

Nunca recongele alimentos que você retirou do freezer, mas não chegou a usar.

Quando o purê fica muito aguado, basta salpicar a mistura com um pouco de leite em pó.
Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica encharcada na gordura.

Para manter a couve-flor branca, adicione um pouco de leite a água do cozimento.

Uma colher (chá) de gelatina em pó, equivale a uma folha.

Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Eles soltarão facilmente.

Para que o bolo não grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com açúcar de confeiteiro.

Sempre que congelar algum prato pronto, evite temperá-lo muito, pois o congelamento acentua o sabor dos temperos.

Dica nutritiva: em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia , farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.

Para fazer um ovo frito perfeito, você deve untar a frigideira com azeite ou manteiga e colocar o ovo. Tampe e cozinhe em fogo moderado até o ponto desejado. Tempere e sirva.

O peixe não gruda na assadeira e fica com mais sabor se o fundo da assadeira for forrado com uma camada de fatias de batatas cruas.

Para reaproveitar as sobras de batatas cozidas, mergulhe-as em água quente e leve ao forno por 20 minutos.

Iogurte com cebola ralada é uma mistura muito gostosa para se colocar sobre batatas assadas.

Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada.

Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco.

Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal.

Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel.

Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em água fria.

Nunca requente o café diretamente no fogo, ele fica melhor requentado no banho-maria.

O açúcar a ser empregado no preparo de doces e sobremesas pode ser perfumado com raspas de limão ou de laranja.

O café adoçado com açúcar mascavo fica muito mais gostoso se você ferver o açúcar junto com a água.

Guarde as azeitonas na geladeira cobertas com água filtrada, sal e um pouco de azeite. Assim elas não ficarão rançosas.

Você sabia que...o bicarbonato de sódio, é um tipo de sal?

Para que as panquecas fiquem mais gostosas, deixe a massa descansar por 30 minutos, antes de fritar.

Para rechear pastéis, o recheio deve estar frio, caso contrário a massa ficará encruada.
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Empadas e barquetes devem esfriar antes de serem tiradas das formas.

Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar à temperatura ambiente quando adicionados à massa.

Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Apenas molhe a assadeira com água.

A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se você passar na farinha de trigo antes de fritar.

A macarronada ficará mais saborosa se você misturar um pouco de pimenta-do-reino ao queijo ralado.

O creme chantilly rende mais e não fica tão pesado quando se acrescenta uma clara de ovo ao creme de leite.

Para tirar o ranço da manteiga, coloque-a numa vasilha com água e 1 colher (sopa) de bicarbonato. Deixe por 24 horas e depois lave com bastante água.

O queijo não endurece se você passar manteiga ou margarina na parte cortada.

O soro do iogurte não deve ser eliminado: ele contém proteínas de alto valor biológico.

O iogurte não pode ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2, existente no produto.

Seu bolo nunca mais será o mesmo.

Para os bolos e os biscoitos ficarem mais saborosos, acrescente sempre à massa algumas gotas de essência de baunilha ou suco de limão.

A fim de evitar que o bolo se esfarele ao ser cortado, proceda à operação com uma faca afiada aquecida em água fervente.

Quando você quiser escrever uma mensagem com glacê sobre o bolo, utilize primeiro um palito para delinear a sua mensagem, depois coloque o glacê num recipiente plástico de mostarda ou maionese e esprema sobre a marca que fez com o palito.

Para facilitar seu trabalho quando for encher um saco de confeitar, coloque-o com o bico para baixo num copo alto; assim você pode enchê-lo sem derramar e com mais facilidade.

O bolo de fubá fica bem mais saboroso e fofinho se você substituir parte do leite por coalhada ou iogurte natural.

Ao retirar o bolo do forno, cubra-o imediatamente com um pano seco, Isso evitará que ele tome vento e conseqüentemente murche.

O bolo velho pode ficar novo, se mergulhado em leite frio e assado em forno médio. Para mantê-lo bom por mais tempo, é só embrulhar com toalha úmida e guardar em lugar fresco.

Caso o palito seja pequeno para testar o ponto do bolo, use um espaguete.

Quando você for cortar um bolo, corte primeiro duas fatias e comece sempre pela melhor fatia.

Você vai fazer um bolo e a manteiga está dura e gelada. A solução é esta: rale a manteiga numa vasilha aquecida no fogo. Fica mais fácil de fazer a massa.

Quando você estiver fazendo bolo, meça primeiro, na xícara, os ingredientes secos, e depois os molhados; assim não é preciso lavar a xícara a toda hora

Para evitar que a massa de bolo derrame da forma quando crescer, você deve colocar um fio de macarrão daquele grosso, furadinho, na mistura. Assim o vapor pode sair e a massa não ultrapassa a forma.

Para evitar manchinhas brancas em bolos de chocolate, salpique a assadeira untada com chocolate em pó em vez de farinha de trigo, antes de colocar a massa para assar.

Você pode substituir o leite por leite talhado quando preparar o creme de maizena para rechear bolos, tortas, etc. Você não desperdiça o leite e fica muito gostoso.

Se sua receita de bolo exige óleo, e você notar que não tem mais, pode substituir por uma quantidade igual de maionese.

Fazer um bolo em forma de coração pode ser mais fácil do que se imagina. Basta assar uma parte da massa em forma quadrada e outra em forma redonda. Divida o bolo redondo em dois e coloque cada parte em uma das faces do quadrado. Se você não tem paciência de esperar o bolo esfriar para deformá-lo, faça o seguinte: assim que tirá-lo do forno, coloque em forma sobre um pano úmido e deixe apenas uns cinco minutinhos para então desinformar.

É fácil cortar um bolo ao meio, use fio dental, ele é mais higiênico do que linha de costura, e não arrebenta. Segure firme as pontas da linha, uma em cada mão, e passe pelo bolo. Assim ele fica dividido uniformemente. (Colaboração de Virgínia Amorim)

Para tornar o creme de confeiteiro leve e bem macio, engrosse com amido de milho no lugar da farinha e leve à batedeira depois de pronto, na posição de pá, em velocidade média. Bata o creme até esfriar. Depois passe-o por uma peneira bem fina de metal tipo chinois. Ela retira qualquer grumo que pode ter ficado no creme.

Não tem fermento para colocar no bolo? A solução é usar 1/2 colher de sopa de Sal de Fruta (equivale a uma de fermento).

Quer saber se o fermento para bolo está bom?
Coloque água quente num copo e acrescente uma colher de chá de fermento.
Se a água borbulhar bastante, o fermento está ok.