Ingredientes:
2 kg de gengibre novo,
claro, pele fininha
8 colheres de (sopa) rasas
de sal
5 xícaras de vinagre de
arroz
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de açúcar
Modo de fazer:
Raspe os gengibres com uma
faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando
uma noite, coberto com filme plástico.
Escorra bem. Acomode em um
pote bem grande ou potes, deixando espaço.
Não aperte.
Ferva o vinagre com a água
e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre.
Dê uma mexida para tirar
bolhas de ar que porventura existirem. Tampe e deixe descansando alguns dias
antes de consumir.
Ela pode ganhar uma cor
mais rosada se você deixar a parte avermelhada do broto, próximo ao caule.
Ou usar uma quantidade
mínima de corante vegetal vermelho.
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