Brócolis Gratinado

Ingredientes:

1 maço de brócolis limpo e cozido

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de salsinha

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sopa) de sal

2 xícaras (chá) de mussarela picada

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de creme de leite

1 pitada de pimenta

Modo de Fazer:

Em uma panela derreta a margarina. Refogue a cebola, tempere com sal e pimenta, misture bem. Junte a farinha dissolva no leite e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, coloque o creme de leite, a salsinha e a mussarela. Em um refratário, espalhe metade do creme, coloque o brócolis e o restante do creme. Bata os ovos, espalhe por cima, salpique queijo ralado e orégano. Leve para gratinar.

Pavê Formigueiro

Ingredientes:

Cobertura

3 claras

¼ xícara (chá) de chocolate granulado

4 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite (sem soro) gelado

Creme de baunilha

1 xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de leite

¼ xícara de chocolate granulado

3 gemas

Essência de baunilha a gosto

Creme de chocolate

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Creme de baunilha: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar levemente. Adicione o chocolate e misture muito delicadamente para que o chocolate não derreta totalmente. Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira por 15 minutos.

Creme de chocolate: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar levemente e despeje sobre o creme de baunilha.

Cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo um pouco mais; misture o creme de leite. Cubra o refratário com este creme e salpique com chocolate granulado. Leve para gelar por 12 horas.

Quiche de Tomate Cereja

Ingredientes:

Massa:

300 grama de farinha de trigo

1 colher(chá)sal

150 gramas de manteiga sem sal gelada e picada

1 ovo grande

30ml de água gelada

Modo de fazer:

Em uma tigela grande misture a farinha o sal e a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.

Acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente.

Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio de tomate cereja

Ingredientes:

4 ovos inteiros

300 ml de creme de leite fresco

150 gramas de cream cheese

500 gramas de tomate cereja picado ao meio

pimenta branca

orégano fresco

tomilho

1colher (sobremesa) farinha de trigo

1colher (sobremesa) queijo parmesão

sal

noz moscada.

Modo de fazer:

Em uma tigela grande bata ligeiramente os ovos e em seguida acrescente os demais ingredientes.

Montagem:

Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada. E em seguida coloque em formas para quiche Pincele a massa com clara de ovo e fure-a com o garfo e leve as formas para gela por mais 30 minutos. Depois empregue o recheio sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºc.

   

Compota de Pimenta

Uma compota de pimenta de sabor picante e levemente adocicado que tanto pode ser servida complementando a sobremesa, quanto acompanhando carnes e queijos.

Ingredientes:

1 xícara de chá de Açúcar

4 colheres de sopa de Vinagre balsâmico

4 colheres de sopa de mel

12 Pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras

Modo de Fazer:

Em uma panela, coloque o açúcar e 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio.

Acrescente o vinagre e o mel e mexa bem

Junte as pimentas e desligue o fogo.

Espere esfriar. Se preferir, bata tudo no processador e coe em uma peneira fina.

Como Fazer Esfiha

Ingredientes:

Massa:

30g de fermento biológico fresco (ou 10g do instantâneo seco)

1 colher (sopa) de açúcar cristal (ou mascavo)

700g de farinha de trigo

250ml de óleo de milho

375ml de água fria

1 colher (chá) de sal

Recheio:

500g de patinho (ou coxão duro) moído

1 cebola grande picada

2 tomates sem sementes picados (tirei a pele também)

Suco de um limão (não o siciliano)

Sal

Pimenta-do-reino moída

Pimenta síria                                                                          

Modo de Fazer:

Comece pelo recheio. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Para essa quantidade usei por volta de 1 colher (chá) tanto de sal como de canela em pó. Mas como sempre, isso depende do seu paladar. Coloque o recheio numa peneira para o excesso de líquido escorra, deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Depois desse tempo, gosto também de pressionar o recheio com as mãos para retirar mais líquido ainda.

Tudo isso para que não embatume a massa. E sim, o recheio vai cru dentro da massa.

Massa:

Misture numa tigela o fermento, açúcar, óleo e o sal. Junte a água e a farinha de trigo aos poucos, pode ser necessário mais farinha (+/- 50g).

Por ter bastante óleo ela não gruda de certa forma, fica lisa e bem brilhosa.

Sove por 10 minutos. Então, separe por bolinhas o tamanho depende de como você quer a esfiha. Lembre-se que a massa “cresce”.

Asse em forno (pré-aquecido) em 200ºC por 20 minutos ou até estarem douradas. Dependendo do tamanho, rende de 30-50 esfihas.

Como Fechar:

Há duas maneiras de fechar. A primeira lembra um cone e a segunda é mais rápida, é só “beliscar” a massa.

Então, a parte que é fechada da massa fica para baixo. Ou seja, a junção dos lados vira o fundo da esfiha. Assim, a chance de abrir é menor e fica mais apresentável.

Fatias Húngaras

Ingredientes

Massa::

45 g de fermento em tablete

1/2 l de leite morno

1 xícara de açúcar

1 colher (café) de sal

2 ovos

1 kg de farinha de trigo

Recheio:

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de açúcar

200g de coco ralado

Modo de Fazer:

Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes.

Mexa até formar uma massa homogênea

Deixe descansar por 10 minutos

Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter.

Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa.

Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa

Por cima polvilhe o coco ralado.

Enrole como um rocambole

Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco.

Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos

Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar por cima das fatias

Retorne ao forno por mais 5 minutinhos

Broa de Fubá

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de chá de fubá

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de açúcar

6 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de erva-doce

1 1/2 colher de chá de sal

2 ovos

Modo de Fazer:

Misture o leite, o açúcar, o sal, a erva-doce, a manteiga e coloque numa panela, leve ao fogo até ferver.

Peneire o fubá, escalde-o com leite fervendo e misture bem.

Deixe a massa esfriar, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem.

Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misture muito bem.

Polvilhe uma tigela com farinha de trigo, coloque a massa em formato de bola e faça um movimento giratório para que fique arredondada.

Coloque em uma forma untada e leve ao forno, quando estiver amarela esta pronta.

Dica: Se preferir faça um buraco no meio e coloque goiabada.

Conserva de Gengibre

Ingredientes:

2 kg de gengibre novo, claro, pele fininha

8 colheres de (sopa) rasas de sal

5 xícaras de vinagre de arroz

2 xícaras de água

1 1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Raspe os gengibres com uma faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando uma noite, coberto com filme plástico.

Escorra bem. Acomode em um pote bem grande ou potes, deixando espaço.

Não aperte.

Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre.

Dê uma mexida para tirar bolhas de ar que porventura existirem. Tampe e deixe descansando alguns dias antes de consumir.

Ela pode ganhar uma cor mais rosada se você deixar a parte avermelhada do broto, próximo ao caule.

Ou usar uma quantidade mínima de corante vegetal vermelho.

Pepino Agridoce.

Ingredientes:

2 kg de pepinos tipo japonês

1 colher de sopa de sal

2 copos de açúcar

1 copo de vinagre de arroz

1/2 copo de azeite

Gergelim preto e branco

Molho:

2 copos  de açúcar

1 copo de vinagre de arroz

Modo de Fazer:

Cortar os pepinos em rodelas bem finas (usando o cortador ou processador)

Cobrir com água, adicionar uma colher de sal e deixar de molho por 2 horas

Fazer o molho:

Leve ao fogo e ferva, desligue logo que ferver, vai ficar um molho transparente

Deixe esfriar durante as horas que o pepino ficar de molho, depois disso, escorra a água do pepino e misture tudo adicionando gergelim.

Descansar por uma noite.

Repolho Agredoce

Ingredientes:

1 repolho branco médio rasgado sem o talo.

2 colheres de sopa de gengibre ralado em ralo grosso

3 xícara (chá) de açúcar

1 colher de sal

1/2 colher de ajinomoto

1 xícara (chá) de vinagre de arroz

1 cenoura ralada em ralo grosso

1 xícara de óleo quente

                                                                                                                 

Modo de fazer:

Coloque o repolho já cortado numa bacia grande, com tampa

Salpique o gengibre, o açúcar, o sal e o ajinomoto

Despeje o vinagre, misture bem os ingredientes.

Deixe descansar por uma hora

A seguir, frite a cenoura no óleo quente com mais um pouco de gengibre cortadas em cubinhos. Misture tudo e leve a geladeira por duas horas.

Dica: eu fritei com a cenoura alho em lamina.

Berinjela na Panela de Pressão

Ingredientes:

2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos [não pode colocar água]

1/2 copo de azeite

1/2 copo de vinagre

2 pimentões um vermelho e um amarelo

1 pitada de sal

4 folhas de manjericão

1 cebola picada

½ xícara de uvas passas branca

Modo de Fazer:

Misturar tudo e colocar na panela de pressão na chama alta.

Quando começar a chiar, abaixar a chama e contar 6 minutos e desligar, não pode abrir.

Dica: Se fizer de manhã abra a panela à noite. Se fizer à noite abrir a panela só no dia seguinte.

 Guarde na geladeira. É um delicioso aperitivo.

Receitas na Panela de Pressão

Carne na cerveja

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite;

1 quilo de carne tipo coxão duro inteiro

(peça); 1 cebola picada;

500g molho de tomate;

1 lata de cerveja;

2 cubos de caldo de picanha;

½ colher (sopa) de açúcar;

1 lata de água (use a lata de cerveja para medir);

sal a gosto.

Modo de Fazer:

Na panela de pressão, coloque o azeite, a carne e frite em fogo alto até dourar por igual. Acrescente a cebola, o molho de tomate, a cerveja, o caldo de picanha, o açúcar, a água e o sal. Misture, tampe a panela e leve ao fogo médio até a panela pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia e sirva em fatias regadas com o molho que se formou na panela.

Dica: se quiser mudar a cor do molho é só acrescentar ½ copo de molho de soja, ficara o molho preto. Sirva com purê de batatas

Receita Na Panela de Pressão

Frango Assado.

Ingredientes:

1,2kg de frango (inteiro);

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 dentes de alho amassados;

1 xícara (chá) de leite;

2 cubos de caldo de galinha esfarelados;

1 litro de óleo.

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, leite e o caldo de galinha, por dentro e por fora e deixe descansar por uma hora. Escorra o tempero. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, acrescente o frango com o peito para baixo tampe a panela, sem o pino e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a fervura. Abra a panela, vire o frango, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, após iniciada a fervura. Retire a pressão, destampe, retire o frango e deixe escorrer em papel-toalha. Disponha em uma travessa e, se desejar, sirva com fatias de limão.

Dica: pode ser frango cortado a passarinho, temperado que você encontra no supermercado. Acrescente uma colher de açúcar ele ficara com aspecto de frango caipira.

Rabada

Ingredientes:

2 kg de rabos de boi

1 Cebola média

4 Dentes de Alho

4 Tomates médios

2 Caldo de carne

2 Folha de Louro

2 Limões para lavar

2 Copos de água

1 Cerveja preta

Sal e pimenta a gosto

1 xíc. De cebolinha para decorar

Modo de Preparo:

Escalde a rabada em água fervente e lave bem tirando todo o excesso de gordura. Lave com o suco dos limões.

Em uma panela de pressão grande, frite o alho a cebola bem picadinho. Acrescente a rabada e deixe fritar bem. Coloque os cubos de caldo de carne, o tomate picado, acertando o sal. Deixe fritar bem. Cubra a rabada com a cerveja e cozinhe na pressão por 30 minutos. Destampe, acertando o sal se necessário e deixe cozinhar até ficarem macias.

Dicas: Servir com polenta mole.

Cueca Virada

Ingredientes:

50 g de fermento fresco

100 ml de leite morno

500 g de farinha

3 ovos inteiros

100 g de açúcar

50 g de margarina

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Dissolver 50 gr de fermento e 100 ml de leite morno

Misture a farinha, os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, e depois o leite e o fermento

Descanse por 30 min para crescer

Amasse e corte em retângulos e fazer um corte no meio do retângulo para virar e descansar por mais 10 min

Frite em óleo quente a 180°

Passar no açúcar com canela

Macarrão Alho e Óleo

Ingredientes:

500 gr. macarrão espaguete

05 dentes de alho

02 colheres de óleo de soja, ou azeite de oliva

Cheiro verde

Salsinha

Sal a gosto

:

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão "al dente" escorra e reserve, em uma panela colocar o alho amassado, fritar em óleo até dourar, colocar sal, juntar o macarrão e mexer bem, acrescente temperos a gosto e bom apetite.

Dicas: Se desejar pode usar 1 cebola picadinha e pimenta vermelha a gosto.

Torta de Ricota

Recheio:

Ingredientes:

2 copos de leite

1 lata de leite moça

1 ricota sem sal

4 ovos (separe as claras) bata as claras em neve

3 colheres de sopa cheias de amido de milho

1 colher de café de baunilha

1/2 xícara de passas sem sementes

1 forma de aro removível de 25 cm.

Massa:

Ingredientes

1 pacote de bolacha sabor chocolate

100g margarina

Modo de preparo:

Massa:

Triture a bolacha no liquidificador.

Coloque em uma tigela, junte a margarina e amasse.

Molde a massa numa forma de aro removível.

Leve ao forno por 10 minutos.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as passas.

Bata as claras em neve até conseguir um pico de suspiro.

Acrescente as uvas passas untadas com fermento em pó para não

afundar.

Coloque o recheio sobre a massa previamente assada.

Por cima, coloque as claras em neve e leve ao forno até ficar dourada.

Deixa esfriar e sirva.

Dicas: Se preferir coloque frutas cristalizadas de sua preferência.

Rocambole de Cenoura

Ingredientes:

500 g de cenoura cozida e triturada

350 g de açúcar

3 ovos

2 a 3 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Misturar o açúcar com a cenoura triturada.

Adicionar os ovos e a farinha com o fermento em pó

Levar ao forno em forma untada e com papel vegetal untado de margarina

O tempo previsto para o cozimento é de meia hora

Mas convém verificar sempre com um palito se a torta já

está cozida antes de retirar do forno

Dicas: faça recheio de sua preferência e acrescente açúcar de confeiteiro no final.