Ingredientes:
500g de Espaguete
Água fervente e sal para cozinhar a massa
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 berinjelas médias cortadas em cubos
4 tomates (sem pele e sementes) picados
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
orégano
Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão numa panela com bastante água e sal.
Refogue a cebola no azeite, junte as berinjelas, frite um
pouco e depois junte os tomates.
Deixe cozinhar um pouco, adicione o vinho, tempere com
sal e pimenta e deixe reduzir.
Passe o macarrão bem escorrido para uma travessa,
polvilhe orégano e sirva imediatamente.
Dicas: use
macarrão parafuso ou pene.