sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Yhakissoba


















Ingredientes:
1 pacote de macarrão (Yhakissoba)
6 colheres (sopa) de óleo de soja
1 xícara (chá) de lombo de porco cortado em tiras
1 xícara (chá) de filé de frango cortado em tiras
1 xícara (chá) de contra filé cortado em tiras
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de brócolis cortado em buquês pequenos
1 cebola cortada em cubos grandes
1 cenoura cortada em tiras
1 xícara (chá) de acelga cortada em cubos
1 xícara (chá) de broto de bambu em conserva
1 xícara (chá) de champignon cortado ao meio
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Fazer:
Cozinhe o macarrão até ficar "al dente" e escorra.
Aqueça uma panela tipo wok ou uma frigideira grande até soltar fumaça.
Coloque metade do óleo e frite o macarrão.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, aqueça o óleo restante e frite as carnes.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, doure o alho e refogue o brócolis, a cebola, a cenoura, a acelga, o broto de bambu e o champignon.
Volte as carnes à panela, adicione o shoyu, o açúcar, a água e cozinhe rapidamente por 30 segundos.
Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa até engrossar um pouco.

Junte o óleo de gergelim, espalhe sobre o macarrão reservado e sirva.

quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Bolo Pudim
















Ingredientes:

Calda:
1 xícara de açúcar

Bolo:
150 g de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos levemente batidos
1/2xícara de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 latas de leite

Calda:
Coloque a forma com o açúcar na boca d fogão (fogo médio/baixo) até o açúcar derreter e formar uma calda rala cor de caramelo claro. Reserve.

Bolo:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos, o leite e misture bem. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento diretamente na tigela da massa e misture com uma colher de pau. Transfira para a forma e reserve.

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje delicadamente sobre a massa do bolo.
Preparo:

Leve ao forno por 50 minutos a 1 hora em banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até esfriar bem.

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Carne com Brócolis


















Ingredientes:
1 colher sopa de amido de milho
1 colher sobremesa de óleo de gergelim
½ xícara chá de molho de soja
½ maço de brócolis somente os buquês
2 xícaras chá de caldo de carne
3 colheres sopa de óleo
300 g de carne de sua preferencia cortado em tiras

Modo de Fazer:
Aqueça o óleo e refogue a carne.
Junte o caldo de carne o brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos.
Em seguida, junte o molho de soja, o óleo de gergelim, o amido de milho, dissolvida em um pouco de água.
Assim que engrossar, retire e sirva quente.

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Panquecas


Massa:
Ingredientes:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bata os ingredientes no liquidificador.
Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
Enrole e reserve-as em um pirex.
Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.

Dicas: sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
Tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, banana, geleia de sua preferência.

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Salpicão de Frango














Ingredientes:
1 kg de peito de frango
3 dentes de alho
2  cenoura ralada
2 cebolas picadas
Salsinha picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
1 xícaras (chá) de maionese
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de azeitona em rodelas
1 xícara (chá) de milho
½ xícara (chá) de uva passa
2 xícaras (chá) de batata palha

Modo de fazer:
Cozinhe o frango na panela de pressão com alho e depois desfie. Reserve.
Misture a cebola, com o frango, a cenoura, a uva passa, o creme de leite, a maionese, a salsa, a cebolinha, o milho e a azeitona. Mexa bem e coloque a batata palha por cima.

sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Bolinho de arroz recheado






















Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 gemas
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Recheio:
150 g de mussarela cortada em cubos
50 g de tomate seco picado

Para empanar:
2 claras
Farinha de rosca

Óleo para fritar

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Alho em Conserva




















Ingredientes:
500 gramas de alho
400 ml de vinagre de maçã
1/2 copo de vinho branco seco.
250 ml de água
3 folhas de louro.
2 colheres de orégano
1 colher de pimenta do reino em grão
3 colheres de açúcar
1 colher de sal

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes, com exceção do alho, em uma panela e leve para ferver.
Acrescente o alho após a fervura e, com as chamas ainda ligadas, mantenha tudo no
fogo por mais um minuto.

Despeje o conteúdo final em potes e deixe descansar por cerca de um dia antes de utilizar.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Pudim de Maria-Mole






















Ingredientes:
1 caixa de maria-mole (sabor coco)
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 garrafa de leite de coco (200ml)
1 pacote de coco ralado (100g)
Manteiga para untar a forma

Modo de Fazer:
Dissolva a maria-mole na água quente. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma untada com manteiga e polvilhada com coco
Leve á geladeira por no mínimo 4 horas.

Desenforme  aquecendo um pouco a forma em água quente e descolando a borda com uma faca.

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Brócolis Gratinado



















Ingredientes:
1 maço de brócolis limpo e cozido
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de salsinha
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de mussarela picada
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de creme de leite
1 pitada de pimenta

Modo de Fazer:
Em uma panela derreta a margarina. Refogue a cebola, tempere com sal e pimenta, misture bem. Junte a farinha dissolva no leite e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, coloque o creme de leite, a salsinha e a mussarela. Em um refratário, espalhe metade do creme, coloque o brócolis e o restante do creme. Bata os ovos, espalhe por cima, salpique queijo ralado e orégano. Leve para gratinar.

segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

Pavê Formigueiro

Ingredientes:
Cobertura
3 claras
¼ xícara (chá) de chocolate granulado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado

Creme de baunilha
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
¼ xícara de chocolate granulado
3 gemas
Essência de baunilha a gosto

Creme de chocolate
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:
Creme de baunilha: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe até o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar levemente. Adicione o chocolate e misture muito delicadamente para que o chocolate não derreta totalmente. Despeje a mistura em um refratário e leve à geladeira por 15 minutos.
Creme de chocolate: misture os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar levemente e despeje sobre o creme de baunilha.

Cobertura: bata as claras em neve e adicione o açúcar batendo um pouco mais; misture o creme de leite. Cubra o refratário com este creme e salpique com chocolate granulado. Leve para gelar por 12 horas.

sábado, 17 de janeiro de 2015

Quiche de Tomate Cereja



















Ingredientes:

Massa:
300 grama de farinha de trigo
1 colher(chá)sal
150 gramas de manteiga sem sal gelada e picada
1 ovo grande
30ml de água gelada

Modo de fazer:
Em uma tigela grande misture a farinha o sal e a manteiga e esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
Acrescente os demais ingredientes e amasse delicadamente.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio de tomate cereja
Ingredientes:
4 ovos inteiros
300 ml de creme de leite fresco
150 gramas de cream cheese
500 gramas de tomate cereja picado ao meio
pimenta branca
orégano fresco
tomilho
1colher (sobremesa) farinha de trigo
1colher (sobremesa) queijo parmesão
sal
noz moscada.

Modo de fazer:
Em uma tigela grande bata ligeiramente os ovos e em seguida acrescente os demais ingredientes.

Montagem:
Abra a massa sobre uma bancada enfarinhada. E em seguida coloque em formas para quiche Pincele a massa com clara de ovo e fure-a com o garfo e leve as formas para gela por mais 30 minutos. Depois empregue o recheio sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºc.


   

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Compota de Pimenta


Uma compota de pimenta de sabor picante e levemente adocicado que tanto pode ser servida complementando a sobremesa, quanto acompanhando carnes e queijos.


















Ingredientes:
1 xícara de chá de Açúcar
4 colheres de sopa de Vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de mel
12 Pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras

Modo de Fazer:
Em uma panela, coloque o açúcar e 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio.
Acrescente o vinagre e o mel e mexa bem
Junte as pimentas e desligue o fogo.

Espere esfriar. Se preferir, bata tudo no processador e coe em uma peneira fina.

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Como Fazer Esfiha





















Ingredientes:
Massa:
30g de fermento biológico fresco (ou 10g do instantâneo seco)
1 colher (sopa) de açúcar cristal (ou mascavo)
700g de farinha de trigo
250ml de óleo de milho
375ml de água fria
1 colher (chá) de sal

Recheio:
500g de patinho (ou coxão duro) moído
1 cebola grande picada
2 tomates sem sementes picados (tirei a pele também)
Suco de um limão (não o siciliano)
Sal
Pimenta-do-reino moída
Pimenta síria                                                                          

Modo de Fazer:
Comece pelo recheio. Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Para essa quantidade usei por volta de 1 colher (chá) tanto de sal como de canela em pó. Mas como sempre, isso depende do seu paladar. Coloque o recheio numa peneira para o excesso de líquido escorra, deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Depois desse tempo, gosto também de pressionar o recheio com as mãos para retirar mais líquido ainda.
Tudo isso para que não embatume a massa. E sim, o recheio vai cru dentro da massa.

Massa:
Misture numa tigela o fermento, açúcar, óleo e o sal. Junte a água e a farinha de trigo aos poucos, pode ser necessário mais farinha (+/- 50g).
Por ter bastante óleo ela não gruda de certa forma, fica lisa e bem brilhosa.
Sove por 10 minutos. Então, separe por bolinhas o tamanho depende de como você quer a esfiha. Lembre-se que a massa “cresce”.
Asse em forno (pré-aquecido) em 200ºC por 20 minutos ou até estarem douradas. Dependendo do tamanho, rende de 30-50 esfihas.

Como Fechar:
























Há duas maneiras de fechar. A primeira lembra um cone e a segunda é mais rápida, é só “beliscar” a massa.

Então, a parte que é fechada da massa fica para baixo. Ou seja, a junção dos lados vira o fundo da esfiha. Assim, a chance de abrir é menor e fica mais apresentável.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Fatias Húngaras















Ingredientes

Massa::
45 g de fermento em tablete
1/2 l de leite morno
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de sal
2 ovos
1 kg de farinha de trigo

Recheio:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de açúcar
200g de coco ralado

Modo de Fazer:
Para a massa, em uma tigela misture todos os ingredientes.
Mexa até formar uma massa homogênea
Deixe descansar por 10 minutos
Para o recheio, em uma panela, coloque a manteiga e o açúcar e deixe até derreter.
Já passados os 10 minutos, polvilhe com farinha de trigo a mesa e estique a massa.
Pegue a calda de manteiga com o açúcar (frio) e adicione sobre a massa
Por cima polvilhe o coco ralado.
Enrole como um rocambole
Depois corte em fatias, e coloque em uma forma, espere mais 10 minutos, para que a massa cresça mais um pouco.
Leve ao forno aquecido mais ou menos por uns 30 minutos
Quando faltar 5 minutos para o término, acrescente 2 copos de leite e 3 colheres (sopa) de açúcar por cima das fatias
Retorne ao forno por mais 5 minutinhos

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Broa de Fubá






















Ingredientes:
3 1/2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de erva-doce
1 1/2 colher de chá de sal
2 ovos

Modo de Fazer:
Misture o leite, o açúcar, o sal, a erva-doce, a manteiga e coloque numa panela, leve ao fogo até ferver.
Peneire o fubá, escalde-o com leite fervendo e misture bem.
Deixe a massa esfriar, acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misture muito bem.
Polvilhe uma tigela com farinha de trigo, coloque a massa em formato de bola e faça um movimento giratório para que fique arredondada.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno, quando estiver amarela esta pronta.

Dica: Se preferir faça um buraco no meio e coloque goiabada.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Conserva de Gengibre



















Ingredientes:
2 kg de gengibre novo, claro, pele fininha
8 colheres de (sopa) rasas de sal
5 xícaras de vinagre de arroz
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de açúcar

Modo de fazer:
Raspe os gengibres com uma faca. Lave. Fatie fino com um cortador de legumes. Salgue e deixe descansando uma noite, coberto com filme plástico.

Escorra bem. Acomode em um pote bem grande ou potes, deixando espaço.
Não aperte.
Ferva o vinagre com a água e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Despeje quente sobre o gengibre.
Dê uma mexida para tirar bolhas de ar que porventura existirem. Tampe e deixe descansando alguns dias antes de consumir.
Ela pode ganhar uma cor mais rosada se você deixar a parte avermelhada do broto, próximo ao caule.

Ou usar uma quantidade mínima de corante vegetal vermelho.

sábado, 10 de janeiro de 2015

Pepino Agridoce.
























Ingredientes:
2 kg de pepinos tipo japonês
1 colher de sopa de sal
2 copos de açúcar
1 copo de vinagre de arroz
1/2 copo de azeite
Gergelim preto e branco

Molho:
2 copos  de açúcar
1 copo de vinagre de arroz


Modo de Fazer:
Cortar os pepinos em rodelas bem finas (usando o cortador ou processador)
Cobrir com água, adicionar uma colher de sal e deixar de molho por 2 horas

Fazer o molho:
Leve ao fogo e ferva, desligue logo que ferver, vai ficar um molho transparente
Deixe esfriar durante as horas que o pepino ficar de molho, depois disso, escorra a água do pepino e misture tudo adicionando gergelim.

Descansar por uma noite.

sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Repolho Agredoce




















Ingredientes:
1 repolho branco médio rasgado sem o talo.
2 colheres de sopa de gengibre ralado em ralo grosso
3 xícara (chá) de açúcar
1 colher de sal
1/2 colher de ajinomoto
1 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 cenoura ralada em ralo grosso
1 xícara de óleo quente
                                                                                                                 
Modo de fazer:
Coloque o repolho já cortado numa bacia grande, com tampa
Salpique o gengibre, o açúcar, o sal e o ajinomoto
Despeje o vinagre, misture bem os ingredientes.
Deixe descansar por uma hora
A seguir, frite a cenoura no óleo quente com mais um pouco de gengibre cortadas em cubinhos. Misture tudo e leve a geladeira por duas horas.

Dica: eu fritei com a cenoura alho em lamina.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Berinjela na Panela de Pressão

















Ingredientes:
2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos [não pode colocar água]
1/2 copo de azeite
1/2 copo de vinagre
2 pimentões um vermelho e um amarelo
1 pitada de sal
4 folhas de manjericão
1 cebola picada
½ xícara de uvas passas branca

Modo de Fazer:
Misturar tudo e colocar na panela de pressão na chama alta.
Quando começar a chiar, abaixar a chama e contar 6 minutos e desligar, não pode abrir.

Dica: Se fizer de manhã abra a panela à noite. Se fizer à noite abrir a panela só no dia seguinte.
 Guarde na geladeira. É um delicioso aperitivo.

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Receitas na Panela de Pressão















Carne na cerveja

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite;
1 quilo de carne tipo coxão duro inteiro
(peça); 1 cebola picada;
500g molho de tomate;
1 lata de cerveja;
2 cubos de caldo de picanha;
½ colher (sopa) de açúcar;
1 lata de água (use a lata de cerveja para medir);
sal a gosto.

Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque o azeite, a carne e frite em fogo alto até dourar por igual. Acrescente a cebola, o molho de tomate, a cerveja, o caldo de picanha, o açúcar, a água e o sal. Misture, tampe a panela e leve ao fogo médio até a panela pegar pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia e sirva em fatias regadas com o molho que se formou na panela.


Dica: se quiser mudar a cor do molho é só acrescentar ½ copo de molho de soja, ficara o molho preto. Sirva com purê de batatas